GRATIN DE CHOU-FLEUR CREME VEGAN
GRATIN DE CHOU-FLEUR CREME VEGAN est une préparation à base de chou-fleur, pommes de terre, purée de cajou, douce et consistante. Une bonne alternative à la purée de pommes de terre.

Perte de poids : Cette recette peut se décliner avec une très faible proportion ou sans pommes de terre, ce qui implique d'augmenter la proportion de chou-fleur.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
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Votes: 2
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      Ingrédients
      • 2 chou-fleur (petits)
      • 4-5 Pommes de terre moyennes-grosses
      • 3-4 càs purée de cajou
      • noix muscade, sel-poivre
      • 2-3 càs chapelure de riz (gratiné)
      • 1 càs huile de coco (gratiné)
      Instructions de la recette
      1. Cuire les pommes de terre coupées grossièrement et le choux fleur en bouquets, à la vapeur environ 10 minutes
        patates chou-fleur
      2. Une fois cuits, écraser le tout à la fourchette, grossièrement aussi pour ne pas avoir de texture trop fluide.
        patates chou-fleur cuits vapeur
      3. On peut étaler le tout dans un plat à gratin en attendant la crème
        patates chou-fleur ecrases
      4. Diluer la purée de noix de cajou (ou autre purée -amandes, sesame..) dans 50 cl d'eau (1/2 litre) sur feu doux
        creme de cajou
      5. Chauffer jusqu'à ce que le mélange bouillonne (garant d'une dilution totale)
        creme de cajou diluee
      6. Le mélange est devenu épais un peu comme une bechamel (Sinon, préparer une béchamel avec un lait végétal et de la fécule de pomme de terre ou maïzena qui nécessitera un peu de cuisson). Puis assaisonner (sel, poivre, noix de muscade)
        puree de cajou muscade
      7. Verser la crème sur les légumes
        bechamel de cajou
      8. Une bonne quantité de crème rendra le tout plus onctueux et goûteux en raison de l'apport en matière grasse.
        puree de cajou en bechamel
      9. Mélanger le tout de façon homogène
        melange puree cajou patate chou-fleur
      10. Faire des dessins à la fourchette sur la surface
        plat de puree patates chou-fleur
      11. Ajouter de la chapelure de riz (ou préparer de la chapelure avec du pain sans gluten à la râpe)
        chapelure de riz a gratiner
      12. Ajouter de manière bien répartie, des petites billes d'huile de coco pour obtenir un gratiné doré
        huile de coco a gratiner
      13. Laisser dorer la surface, en position gratin du four, jusqu'à obtenir une belle couleur brune
        gratin chou-fleur patates
      14. Le plat est prêt. Déguster avec une salade verte ou d'autres légumes verts.
        gratin de chou-fleur patates bechamel

      2 réponses sur “GRATIN DE CHOU-FLEUR CREME VEGAN”

      1. jojo dit :

        bonjour
        merci pour cette bonne recette, est-ce que cette crème s’adapte à tous les gratins de légumes ou féculents
        merci

      2. Chlorophylle dit :

        Recette très sympathique. A quel moment exactement allume-t-on le four pour faire gratiner ? On met les billes d’huile de de coco – et puis il est question de laisser dorer la surface. J’imagine qu’entre-temps, on a mis le plat au four en position « gratin ». Merci pour les précisions…

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