GNOCCHIS DE CAROTTE SAUCE TOMATE ORTIE ANIS
GNOCCHIS DE CAROTTE SAUCE TOMATE ORTIE ANIS est un plat préparé avec des plantes (ortie, anis vert, thym) et des légumes, pour faciliter la digestion à travers des infusions culinaires. Ce plat est aussi enrichi en fibres (tomate, carotte, psyllium)
Ingrédients
pâte à gnocchis
- 250 gr Carottes
- 250 gr farine de riz
- 3 oeufs
- 2 càs thym
- 30 gr huile coco
- 2 càs psyllium
- sel
sauce tomate
- 1/2 bouteille purée de tomate
- 1 zeste orange
- 2 càc ortie piquante
- 2 càc aromates anis vert
- 2 càs huile d'olive
- assaisonnement
- 1 sucre
Instructions de la recette
- Laver et peler 4 carottes (environ 250 g) et les mettre à cuire dans un fond d'eau
- Ajouter 2 càs de thym une fois que l'eau bouillonne et laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être mixées (environ 15 minutes le temps que l'eau s'évaporent quasi-totalement)
- Pendant ce temps préparer les ingrédients pour la pâte à gnocchis (farine, sel, psyllium)
- Les carottes une fois cuites, les rincer légèrement pour enlever le thym
- Puis les couper rapidement en tronçons
- Mixer assez finement en ajoutant l'huile de coco fondue
- Verser la purée de carottes dans une asserole
- Ajouter le mélange farine sel psyllium et remuer pour former une pâte
- Laisser sur feu doux pour dessécher la pâte
- Ajouter 3 oeufs battus hors du feu et petit à petit et bien remuer
- Si la pâte est trop fluide, ajuster avec un peu de farine supplémentaire
- On obtient une boule, à laisser au frais pendant que l'on prépare la sauce.
- Préparer une boule à infuser où l'on place les herbes aromatiques et/ou médicinales (ici ortie piquante et anis vert)
- Placer cette boule à herbes dans la purée de tomates, ajouter sel, poivre, un sucre, un zeste d'orange
- Cuire la sauce 20 minutes et réserver (enlever la boule à infuser et le zeste)
- Sortir la pâte à gnocchis du réfrigérateur, la fariner et se fariner les mains pour former des boules sans que cela colle
- Faire des boudins de 2-3 cm d'épaisseur, et couper avec une fourchette des sections de 1 cm environ pour former les gnocchis
- Mettre à cuire les gnocchis en les plongeant dans de l'eau bouillante, au bout d'une à deux minutes de cuisson, dès qu'ils flottent les récupérer avec une écumoire et cuire au fur et à mesure qu'ils sont façonnées (en deux ou 3 fois)
- Placer les gnocchis dans un plat, où l'on versera la sauce par dessus.
- Les gnocchis peuvent être consommés tels quels, mais on peut également les faire gratiner.
- Utiliser la chapelure de riz pour gratiner ou du pain sans gluten séché et mixé
- Enfourner environ 10-15 minutes sous la plaque haute du four, surveiller pour ne pas que ça brûle.
- Servir chaud ce plat de gnocchis délicieux
