GNOCCHIS AUX ÉPICES
GNOCCHIS AUX ÉPICES recette colorée par les épices et rapide avec des flocons de pomme de terre. Simple et facile à réaliser, ces gnocchis peuvent être préparés à l'avance et se garder au frais ; leur cuisson est quasi-immédiate. Les épices ont un intérêt dans cette recette, dont le curcuma puissant anti-oxydant
Ingrédients
- 200 gr purée de pommes de terre
- 3 oeufs
- 2 càs psyllium (facultatif)
- 3 càs épices (curcuma, paprika, assortiments...)
- sel
- 1 càs huile d'olive
- 4 verres eau pour la pâte
Instructions de la recette
- Verser les flocons de pomme de terre dans un saladier
- Rassembler un choix d'épices (ici : curcuma, paprika, 4 épices, poivre) avec le sel
- Verser tous ces éléments sur les flocons de pomme de terre
- Mélanger à sec
- Ajouter les œufs battus
- Mélanger
- Rajouter de l'eau petit à petit
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture pâteuse qui peut former un ensemble compact
- Faire un grosse boule, filmer et laisser reposer au frais quelques minutes (le temps de faire une sauce)
- Diviser la boule pour former des boudins à découper
- Trancher à parts égales les gnocchis et former des grosses billes, puis rouler sous la fourchette une à une : ceci est l'étape la plus longue
- Faire bouillir une marmite d'eau salée et huilée
- Dès l'ébullition, verser les gnocchis qui vont mettre 1 ou 2 minutes à cuire
- Dès qu'il flottent les retirer rapidement avec une écumoire
- Rassembler dans un plat. Les gnocchis étant fragiles, les servir delicatement
- Ajouter un sauce, c'est prêt !
