GNOCCHIS A POÊLER
GNOCCHIS A POÊLER, à préparer chez soi, pour accompagner un plat de légumes ou avec une sauce tomate. Un plat de féculents simple, sans matières grasses et surtout sans gluten.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
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Votes: 11
Évaluation: 2.64
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      Ingrédients
      • 400 gr Pommes de terre (3 moyennes, cuites vapeur)
      • 100 gr farine de riz
      • 1 oeuf
      • Sel - poivre
      • 1 càs huile d'olive (pour graisser la poêle)
      Instructions de la recette
      1. Peler les pommes de terre
        gnocchis pomme de terre à poeler
      2. Les couper en très petits morceaux, ce qui facilitera le travail pour écraser à la fourchette, surtout si elles sortent du réfrigérateur
        gnocchis pomme de terre à poeler couper petit
      3. Une fois écrasées dans une assiette, placer les pommes de terre dans un récipient, saler, poivrer et ajouter un œuf entier. Bien mélanger
        gnocchis pomme de terre à poeler ecraser oeuf assaisonner
      4. Ajouter environ 20 à 25 % du poids des pommes de terre en farine de riz. Exeple : 100 gr de farine pour 400 gr de pommes de terre
        gnocchis pomme de terre à poeler farine de riz
      5. Bien mélanger cette farine, jusqu'à obtenir une pâte qui tienne, assez ferme pour être modelée mais pas trop dure non plus
        gnocchis pomme de terre à poeler melanger secher la pate
      6. Faire une boule et fariner un plan de travail et une grande assiette plate
        gnocchis pomme de terre à poeler boule
      7. Diviser la boule en 4 parties. Prélever une partie que l'on formera en boule, à rouler en boudin de 2 à 3 cm d'épaisseur
        gnocchis pomme de terre à poeler boudin
      8. Couper le boudin en morceaux qui formeront les gnocchis. Former des petites boules avec ces morceaux, puis les rouler sous le dos de la fourchette (sur une planche en bois farinée ça adhère bien sans coller)
        gnocchis pomme de terre à poeler couper bouler rouler
      9. On dépose les gnocchis confectionnés dans une assiette large et plate afin qu'ils ne se collent pas entre eux
        gnocchis pomme de terre à poeler secher
      10. Graisser une poêle avec du papier absorbant, disposer les gnocchis délicatement un à un afin qu'ils ne se chevauchent pas, puis chauffer la poêle à feu moyen
        gnocchis pomme de terre à poeler fond graisse
      11. Au bout de 2 minutes ils vont dorer, les retourner un à un, car ils ne sont pas encore assez fermes, laisser dorer l'autre face
        gnocchis pomme de terre à poeler dorer
      12. Au bout de 3 à 4 minutes de cuisson les gnocchis sont plus fermes et ne collent plus, on peut alors les faire sauter à la poêle pour les retourner encore 1 ou 2 minutes, en fonction de la couleur recherchée. Puis déposer dans un plat chaud
        gnocchis pomme de terre à poeler sauter
      13. Servir chaud pour accompagner des légumes ou une sauce. C'est délicieux !
        gnocchis pomme de terre à poeler assiette

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