GALETTE AUX NOISETTES CHOCOLAT POIRES
GALETTE AUX NOISETTES CHOCOLAT POIRES, pour décliner la recette classique aux amandes avec cette fois des noisettes, du chocolat et des fruits en tranches qui cuisent dans la crème. Cette recette étant riche en matières grasses, prévoir des portions raisonnables. La pâte feuilleté sans gluten se trouve dans la plupart des grandes surfaces ou magasins Bio
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
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      Ingrédients
      • 2 rouleaux pâte feuilletée sans gluten
      • 150 gr noisettes
      • 150 gr crème de coco
      • 50 gr miel - optionnel
      • 75 gr chocolat noir
      Instructions de la recette
      1. Mixer les noisettes en poudre
      2. Verser la poudre de noisettes dans un ramequin
        galette aux noisettes chocolat poires poudre noisettes
      3. Prélever la crème de coco dans une boite de lait de coco conservée au réfrigérateur (la crème durcit à la surface et l'eau de coco reste au fond)
        galette aux noisettes chocolat poires creme coco
      4. Chauffer cette crème de coco pour la liquéfier jusqu'à ébullition et verser sur le chocolat noir coupé en carrés dans un bol, puis attendre 1 ou 2 minutes
        galette aux noisettes chocolat poires fondre carres chocolat
      5. Le chocolat est fondu après avoir mélangé progressivement
        galette aux noisettes chocolat poires creme fluide
      6. Ajouter du sucre ou du miel (facultatif - goûter au préalable)
        galette aux noisettes chocolat poires miel
      7. Ajouter la poudre de noisettes pour épaissir
        galette aux noisettes chocolat poires melanger
      8. Bien remuer au fouet pour une crème homogène et la placer quelques minutes au congélateur pour lui permettre de raffermir (donc épaissir)
        galette aux noisettes chocolat poires creme epaissie
      9. Dérouler la pâte feuilletée du commerce sans gluten avec son papier dans un plat à tarte et bien la caler sur le bords
        galette aux noisettes chocolat poires pate feuilletee
      10. Peler et trancher les poires dans le sens de la longueur
        galette aux noisettes chocolat poires peler trancher
      11. Casser un œuf dans un ramequin et bien le battre
        galette aux noisettes chocolat poires oeuf battu
      12. Piquer la pâte feuilletée à la fourchette pour faciliter sa cuisson et préchauffer le four à 200°C
        galette aux noisettes chocolat poires derouler
      13. Sortir la crème refroidie et bien remuer, puis l'étaler sur la pâte feuilletée sans aller jusqu'aux bords
        galette aux noisettes chocolat poires etaler
      14. Plonger les tranches de poires dans la crème
        galette aux noisettes chocolat poires disposer
      15. Dérouler l'autre pâte feuilletée et la placer délicatement sur les poires, puis ramener les bords dans le creux tout autour
        galette aux noisettes chocolat poires recouvrir
      16. Pincer tout autour les deux bords avec les doigts, pour sceller la galette
        galette aux noisettes chocolat poires serrer les bords
      17. Découper le pourtour de pâte qui dépasse et conserver les chutes (dans du film étirable à l'abri de l'air, au réfrigérateur) pour une petite recette (tartelette, chausson...)
        galette aux noisettes chocolat poires egaliser
      18. Après avoir enduit le bord avec de l'oeuf au pinceau, replier le bord sur lui même en appuyant légèrement afin qu'il adhère bien
        galette aux noisettes chocolat poires plier
      19. Décorer le bord avec le dos de la lame d'un couteau, pour renforcer la fermeture de la galete
      20. Fini de décorer avec le dos d'un couteau (non tranchant) sur le centre de la galette
        galette aux noisettes chocolat poires deco spirale
      21. Enduire d'oeuf battu au pinceau, toute la surface de la galette
        galette aux noisettes chocolat poires brillance
      22. Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes. Surveiller à mi cuisson car la galette va gonfler, crever la bulle avec la pointe d'un couteau avant que la pâte ne durcisse.
        galette aux noisettes chocolat poires cuire 30 min 200 degres
      23. Laisser tiédir et découper des parts. Ce dessert est aussi bon froid et la garniture est plus ferme.
        galette noisettes chocolat poires

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