FUSILLIS DE CARAMELS MOUS ORANGE PRALIN
FUSILLIS DE CARAMELS MOUS ORANGE PRALIN, friandise naturelle à base de miel et lait d'amande, aromatisée à l'orange et au pralin. Ce caramel possède des fibres et de la matière grasse qui contribuent à réduire l'indice glycémique. Il est aussi sucré au miel dont l'IG moyen est modéré (50 à 60)
Ingrédients
- 1 orange (zeste)
- 60 gr miel
- 40 gr lait d'amande
- 15 gr beurre de cacao (ou coco)
- 2 càs pralin
Instructions de la recette
- Peler le zeste d'une orange et l'émincer finement (ou bien râper une orange) et y ajouter 3 càs de miel
- Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes, le temps que la caramélisation s'opère
- Dès que le mélange devient mousseux et plus visqueux ou épaissi, la caramélisation a opéré
- Ajouter un peu de pralin
- Ajouter du lait d'amande
- Délayer petit à petit sous l'action de la chaleur
- Dès que le lait est dilué et des bulles se forment ajouter du beurre de cacao ou de coco
- Baisser et faire fondre en remuant
- Verser le caramel sur une assiette et laisser un peu refroidir (5 minutes)
- Dès qu'il s'est solidifié retirer en raclant l'assiette
- Le disposer entre 2 feuilles de film étirable et l'étaler soit avec un rouleau, soit en appuyant une planche par dessus
- Une fois le caramel aplati, le poser sur une planche à découper puis retirer le film en surface
- Découper les bords pour former un carré rectiligne
- Découper en rectangles réguliers
- Tourner chaque morceau sous forme des pâtes fusillis
- Découper des bouts de film (ou des papiers à bonbons) et disposer chaque caramel par dessus pour l'enrouler et plier les bords
- Réserver dans un endroit frais ou réfrigérateur
- Déguster modérément car cela reste un produit sucré
