FROMAGE VEGETAL
Le fromage végétal est une bonne alternative aux produits laitiers animaux. Il permet de consommer des probiotiques dans une texture fromagère plutôt que sous forme de yaourt ou de complément alimentaire. Stimule le système immunitaire et équilibre la flore intestinale.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 3 jours
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      Ingrédients
      • 2 briques crème de soja (soja cuisine)
      • 2 gellules probiotiques
      • sel, poivre (facultatif)
      • ciboulette
      • ail (facultatif)
      Instructions de la recette
      1. Se procurer du soja cuisine (de préférence à tout autre crème végétale, en raison de sa richesse protéique) et des géllules de probiotique ou du yaourt de soja pour remplacer les géllules.
        crème soja probiotiques
      2. Verser la crème dans un pot à contenance suffisante et ouvrir les géllules pour mélanger le tout.
        géllule probiotique
      3. Filmer le pot (ne pas mettre de couvercle hermétique car des gaz vont s'échapper durant la fermentation. Laisser le pot à température ambiante (20-25°C) environ 2-3 jours.
        filmer le pot
      4. On remarque que des bulles se forment à la surface, la crème a perdu de sa fluidité en devenant plus épaisse, au final, elle craquelle (visible à travers le pot). Le film a gonflé à cause des gaz et de l'eau ou sérum s'est un peu échappé par dessus.
        pot fromage fini
      5. Filtrer le fromage pour évaculer le liquide et ne garder que la partie solide, avant de l'agrémenter: Placer un tissus très fin ou du papier absorbant sur une passoire, verser le fromage par dessus puis filmer et laisser égoutter plusieurs heures.
        égouttage filmé
      6. Après pressage le volume est réduit et posé à même une passoire qui repose sur du papier absorbant, le tout filmé.
        fromage réduit
      7. Remplir un bol de ce fromage et ajouter des ingrédients selon saveur attendue. Ici, sel, poivre, ciboulette. Bien mélanger, filmer et laisser au frais. Se déguste tartiné sur un pain minute par exemple.
        sel poivre ciboulette

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