FLANS AUX ŒUFS RAPIDES GOUT TONKA VANILLE
FLANS AUX ŒUFS RAPIDES GOUT TONKA VANILLE, un dessert protéiné par les oeufs avec un très faible indice glycémique (xylitol-sucre de bouleau IG=7), une cuisson rapide grâce à l'agar agar ajouté. Une recette gourmande idéale pour maigrir et stimuler le transit intestinal par le xylitol
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
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      Ingrédients
      • 2 oeufs
      • 250 ml Lait de coco ou eau de coco
      • 25 gr sucre de bouleau (xylitol)
      • 2 fèves de tonka
      • 1 càc vanille de bourbon
      • 1 gr agar agar (1 gr = 1/2 càc rase)
      Instructions de la recette
      1. Mesurer le lait de coco
        flans rapides aux oeufs gout vanille tonka
      2. Verser dans une casserole et mettre à chauffer
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      3. Râper les fèves de tonka dans le lait pour faciliter les échanges d'arômes
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      4. Éteindre dès que le lait de coco frissonne
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      5. Battre les oeufs dans un saladier
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      6. Ajouter le xylitol (ou sucre de bouleau)
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      7. Ajouter la vanille et mélanger
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      8. Filtrer le lait par dessus la réparation des œufs et bien mélanger
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      9. Verser cette préparation à nouveau dans la casserole afin de la cuire
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      10. Cuire à feu moyen jusqu'à frissonnement sans cesser de remuer pour éviter que le lait n'accroche au fond de la casserole
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      11. Lorsque la cuillère se "nappe" les oeufs sont cuits
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      12. Diluer une pincée d'agar agar dans un peu de lait de coco froid
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      13. Verser l'agar agar dilué dans le lait aux oeufs et remuer vivement sans attendre (pour ne pas voir de formation de grumeaux).
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      14. Chauffer jusqu'à ébullition pendant quelques secondes tout en raclant le fond pour ne pas accrocher
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      15. Verser le mélange chaud dans des ramequins et les placer au frais. Dès que les flans commencent à refroidir il ont pris.
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