FLANS AUX ŒUFS RAPIDES GOUT TONKA VANILLE
FLANS AUX ŒUFS RAPIDES GOUT TONKA VANILLE, un dessert protéiné par les oeufs avec un très faible indice glycémique (xylitol-sucre de bouleau IG=7), une cuisson rapide grâce à l'agar agar ajouté. Une recette gourmande idéale pour maigrir et stimuler le transit intestinal par le xylitol
Ingrédients
- 2 oeufs
- 250 ml Lait de coco ou eau de coco
- 25 gr sucre de bouleau (xylitol)
- 2 fèves de tonka
- 1 càc vanille de bourbon
- 1 gr agar agar (1 gr = 1/2 càc rase)
Instructions de la recette
- Mesurer le lait de coco
- Verser dans une casserole et mettre à chauffer
- Râper les fèves de tonka dans le lait pour faciliter les échanges d'arômes
- Éteindre dès que le lait de coco frissonne
- Battre les oeufs dans un saladier
- Ajouter le xylitol (ou sucre de bouleau)
- Ajouter la vanille et mélanger
- Filtrer le lait par dessus la réparation des œufs et bien mélanger
- Verser cette préparation à nouveau dans la casserole afin de la cuire
- Cuire à feu moyen jusqu'à frissonnement sans cesser de remuer pour éviter que le lait n'accroche au fond de la casserole
- Lorsque la cuillère se "nappe" les oeufs sont cuits
- Diluer une pincée d'agar agar dans un peu de lait de coco froid
- Verser l'agar agar dilué dans le lait aux oeufs et remuer vivement sans attendre (pour ne pas voir de formation de grumeaux).
- Chauffer jusqu'à ébullition pendant quelques secondes tout en raclant le fond pour ne pas accrocher
- Verser le mélange chaud dans des ramequins et les placer au frais. Dès que les flans commencent à refroidir il ont pris.
