FLAN BANANE CACAO
FLAN BANANE CACAO, un dessert simple à réaliser et vite prêt grâce à une préparation gélifiée à l'agar agar. L'intérêt est qu'il contient une crème de bananes crues et du cacao cru qui seront ajoutés aux liquides chauds pour refroidir rapidement.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 4 (2 + 2) minutes
Temps d'Attente 30 minutes
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flans
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      Ingrédients
      FLAN BANANE
      • 3 moyennes bananes
      • 10 cl lait d'amande
      • 1 orange (jus)
      • 2 gr agar agar
      FLAN CACAO
      • 500 ml lait d'amande
      • 3 càs cacao en poudre cru
      • 50 gr sucre de coco ou sucre semoule
      • 2 gr agar agar
      • 1 càs miel (facultatif)
      Instructions de la recette
      1. Peler et couper les bananes dans le mixeur puis ajouter le lait d'amande pour aider le mixage
        flan banane cacao mixer
      2. Verser les bananes mixées à travers un tamis pour ne garder que la crème fine
        flan banane cacao filtrer
      3. Bien écraser à travers les tamis à l'aide d'une cuillère ou une maryse et réserver le saladier de crème de bananes
        flan banane cacao creme
      4. Presser une orange pour en prélever le jus
        flan banane cacao orange
      5. Verser le jus d'orange dans la casserole et y diluer le sachet d'agar agar à froid
        flan banane cacao orange
      6. Mettre à ébullition et laisser bouillonner à feu doux pendant 2 minutes maximum
        flan banane cacao ebullition
      7. Une fois cuit, verser le jus dans la crème de banane (cela doit faire un volume d'environ 500 ml) et bien mélanger (cette étape doit être rapide et ne pas attendre)
        flan banane cacao melange orange banane
      8. Verser ce mélange dans des pots à yaourt ou des ramequins, mais à mi-hauteur, puis placer le tout au réfrigérateur, le temps de procéder au flan cacao
        flan banane cacao remplir
      9. Verser la moitié de lait d'amande dans une casserole
        flan banane cacao lait amande
      10. Ajouter le sucre de coco et bien remuer pour commencer à dissoudre le sucre
        flan banane cacao sucre coco
      11. Ajouter le sachet d'agar agar à froid et mélanger
        flan banane cacao lait sucre agar agar
      12. Mettre à chauffer jusqu'à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes maximum
        flan banane cacao bouillonner
      13. Dans un saladier verser l'autre moitié de lait d'amande froid
        flan banane cacao moitie lait froid
      14. Diluer le cacao en poudre dans le lait froid
        flan banane cacao cacao cru dissous
      15. Verser le lait chaud sucré dans le lait froid chocolaté et bien mélanger
        flan banane cacao melange lait amande chaud froid
      16. Goûter pour ajuster la saveur sucrée avec du miel (facultatif)
        flan banane cacao ajuster miel
      17. Ressortir les pots remplis à moitié du réfrigérateur (le flan banane a déjà pris) puis verser par dessus la préparation tiède de flan au chocolat.
        flan banane cacao remplir
      18. Fermer les pots avec des bouchons ou filmer pour protéger la surface de toute contamination
        flan banane cacao bouchon
      19. Placer les pots au réfrigérateur au moins 30 minutes pour la gélification mais c'est meilleur bien froid au bout d'un heure
        flan banane cacao prise au frais

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