FALAFELS AUX LÉGUMINEUSES ET GRAINES DE LIN
FALAFELS AUX LÉGUMINEUSES ET GRAINES DE LIN, préparation orientale avec un mix de légumineuses à la place des pois chiches et des graines de lin pour un bon apport d'acides gras oméga 3. Le persil ajouté généreusement apporte un peu de fraîcheur et légèreté malgré une cuisson à l'huile d'olive, qui peut être aussi réalisée au four
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      • 1 boite légumineuses (mix de haricots et pois chiches)
      • 1 oignon
      • 5 càs graines de lin
      • 1 bol persil hâché
      • 2 càs huile colza
      • 2 càs psyllium (ou farine)
      • 1 tasse huile d'olive (pour friture)
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Égoutter et rincer un mix de légumineuses en boite
        falafels aux haricots graines de lin persil
      2. Peler et mixer un oignon
        falafels aux haricots graines de lin persil oignon mixe
      3. Mixer les graines de lin
        falafels aux haricots graines de lin persil mixer
      4. Rassembler la poudre de graines de lin et de crème d'oignon
        falafels aux haricots graines de lin persil poudre de lin
      5. Passer au mixeur les légumineuses
        falafels aux haricots graines de lin persil mixer
      6. Ajouter les graines de lin et l'oignon, ainsi qu'un bol de persil hâché
        falafels aux haricots graines de lin persil mixer le tout
      7. Assaisonner (sel, poivre) avec un peu d'huile de colza
        falafels aux haricots graines de lin persil assaisonner
      8. Bien mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte
        falafels aux haricots graines de lin persil pate mixee
      9. Ajouter le psyllium qui va absorber l'humidité et dessécher la pâte
        falafels aux haricots graines de lin persil epaissir psyllium
      10. Laisser reposer cette pâte quelques minutes
        falafels aux haricots graines de lin persil pate epaisse
      11. Former des petites boules à la main. La pâte doit être très épaisse, sinon rajouter un peu de farine afin que les boules ne soient pas trop fragiles lors de la cuisson
        falafels aux haricots graines de lin persil former boules
      12. Plonger les boules dans de l'huile de friture (ici huile d'olive) chaude
        falafels aux haricots graines de lin persil friture
      13. Cuire en 2 fois et retourner les falafels à mi-cuisson, lorsqu'ils ont doré d'un côté
        falafels aux haricots graines de lin persil cuisson
      14. Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant. Finir la cuisson dans un four chaud pour les raffermir un peu au besoin
        falafels aux haricots graines de lin persil eponger huile
      15. On peut aussi cuire les falafels directement au four plutôt qu'en friture
        falafels aux haricots graines de lin persil enfourner
      16. Dresser dans une assiette avec des légumes (purée, salade verte)
        falafels aux haricots graines de lin persil deguster

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