ÉPINARDS À LA CRÈME
ÉPINARDS À LA CRÈME, recette classique présentée moulée grâce à l'ajout d'un œuf et un peu de farine de riz pour la cuisson au four. Ce plat léger, sans matière grasse ajoutée est à base de lait de soja et jeunes pousses d'épinards
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes (10 + 30)
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      Ingrédients
      • 400 gr épinards
      • 250 ml Lait de soja
      • 25 gr maïzéna
      • 20 gr farine de riz
      • 1 oeuf
      • Sel - poivre
      • Noix de muscade
      Instructions de la recette
      1. Laver les épinards et les cuire à la vapeur douce (autocuiseur sans soupape) pendant 5-10 minutes
        epinards creme laver cuire
      2. Retirer les épinards une fois cuits et les laisser refroidir
        epinards creme egoutter
      3. Préparer la crème béchamel avec le lait de soja dans la casserole
        epinards creme lait de soja
      4. Ajouter à froid la maïzena directement dans le lait ou diluer dans une petite quantité de lait dans un bol avant de le verser dans la casserole, pour s'assurer qu'il n'y aura pas de grumeaux
        epinards creme maizena
      5. Ajouter l'assaisonnement : sel, poivre, noix de muscade. Chauffer à feu moyen sans cesser de remuer car la sauce va très vite épaissir
        epinards creme assaisonner
      6. En remuant au fouet la sauce restera homogène, éteindre dès qu'elle commence à épaissir et que des bulles remontent à la surface au bout de 5 minutes maximum.
        epinards creme epaissir
      7. Dès que les épinards sont refroidis, les presser pour extraire le surplus d'eau et les émincer finement
        epinards creme refroidir emincer
      8. Mélanger les épinards avec la sauce béchamel
        epinards creme melanger
      9. Ajouter un oeuf
        epinards creme oeuf ajoute
      10. Ajouter un peu de farine de riz pour épaissir et bien mélanger
        epinards creme epaissir
      11. Verser les épinards à la crème dans des moules en silicone
        epinards creme remplir moules
      12. Enfourner à 180°C pendant 20-30 minutes
        epinards creme enfourner
      13. Laisser refroidir et démouler
        epinards creme demouler
      14. Servir
        epinards creme dresser
      15. Des portions individuelles sont pratiques au moment de servir
        epinards creme

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