ENDIVES BRAISÉES AUX INFUSIONS DE PLANTES
ENDIVES BRAISÉES AUX INFUSIONS DE PLANTES est une préparation juteuse et apaisante, aux infusions de mélisse et de thym. Elle apporte aussi des fibres douces pour intestins délicats.
Ingrédients
- 5-6 endives
- 500 ml eau
- 3 càc melisse
- 2 càc thym
- 3 càs huile d'olive
- 4 rondelles Citron (s)
- 1 morceau gingembre
- 1 càs miel
- 2 feuilles laurier
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Sélectionner les plantes à infuser : ici la mélisse est une plante apaisante et le thym purifie les voies digestives et facilite la digestion.
- Verser dans de l'eau bouillante
- Laisser infuser au moins 10 minutes (couvert)
- Pendant ce temps, couper les endives
- Jeter le bout de la base mais conserver le cœur restant, même s'il est un peu amer, il va s'adoucir dans le jus de cuisson
- Remplir un wok
- Ajouter l'huile d'olive pour faire revenir 5-10 minutes en remuant souvent (certaines feuilles vont caraméliser et le volume va réduire)
- L'infusion des plantes est prête, filtrer les plante
- Récupérer l'infusion pour arroser les endives, et pour constituer leur jus de braisage
- Ajouter sel, poivre, laurier
- Couper quelques tranches fines de gingembre frais sur un morceau épluché et jeter dans les endives
- Ajouter 4 rondelles de citron et 1 cuillère à soupe de miel
- Couvrir à moitié et laisser cuire à feu doux au moins 20 minutes
- Le liquide s'est évaporé en grande partie pendant la cuisson. Laisser tiédir.
- Servir tiède. Le jus de cuisson est délicieux et très sain, on peut terminer l'assiette à la cuillère...
