ENDIVES ET BETTERAVE SAUCE YAOURT
ENDIVES ET BETTERAVE SAUCE YAOURT, des crudités complémentaires assaisonnées avec une base de yaourt de soja pour une sauce onctueuse et peu calorique. Un goût de gingembre prononcé qui va relever et 'chauffer' cette crudité d'automne-hiver
Ingrédients
CRUDITÉS
- 3 endives
- 1 betterave crue
- 1 citron (jus)
SAUCE YAOURT
- 1 yaourt de soja
- 1 càc huile de lin - facultatif
- 1 càs moutarde
- 1 morceau gingembre
- 2 càs ciboulette
- sel
Instructions de la recette
CRUDITÉS
- Couper le bout des endives qui est amer et séparer les feuilles pour mieux les laver
- Laver les endives à l'eau claire et essorer
- Émincer les endives
- Ajouter un jus de citron (pour éviter qu'elles s'oxydent à l'air en se colorant par endroits en rose) et filmer. Réserver
- Éplucher une betterave crue, rincer et couper en 4
- Râper la betterave
- Ajouter la betterave râpée aux endives citronnées
- Bien mélanger et réserver pendant la réalisation de l'assaisonnement
SAUCE YAOURT
- Verser un yaourt dans un bol
- Ajouter la moutarde, le sel et mélanger
- Râper un morceau de gingembre dans la sauce
- Ajouter l'huile de lin pour l'apport d'acides gras oméga 3 (facultatif)
- Ajouter la ciboulette (ou autre herbe aromatique)
- Bien mélanger
- Napper les crudités
- Servir
