ENDIVES ET BETTERAVE SAUCE YAOURT
ENDIVES ET BETTERAVE SAUCE YAOURT, des crudités complémentaires assaisonnées avec une base de yaourt de soja pour une sauce onctueuse et peu calorique. Un goût de gingembre prononcé qui va relever et 'chauffer' cette crudité d'automne-hiver
Temps de Préparation 15 minutes
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      Ingrédients
      CRUDITÉS
      • 3 endives
      • 1 betterave crue
      • 1 citron (jus)
      SAUCE YAOURT
      • 1 yaourt de soja
      • 1 càc huile de lin - facultatif
      • 1 càs moutarde
      • 1 morceau gingembre
      • 2 càs ciboulette
      • sel
      Instructions de la recette
      CRUDITÉS
      1. Couper le bout des endives qui est amer et séparer les feuilles pour mieux les laver
        endives-betteraves-sauce-yaourt
      2. Laver les endives à l'eau claire et essorer
        endives-betteraves-sauce-yaourt
      3. Émincer les endives
        endives-betteraves-sauce-yaourt-emincer
      4. Ajouter un jus de citron (pour éviter qu'elles s'oxydent à l'air en se colorant par endroits en rose) et filmer. Réserver
        endives-betteraves-sauce-yaourt-citron
      5. Éplucher une betterave crue, rincer et couper en 4
        endives-betteraves-sauce-yaourt-betterave
      6. Râper la betterave
        endives-betteraves-sauce-yaourt-betterave-rapee
      7. Ajouter la betterave râpée aux endives citronnées
        endives-betteraves-sauce-yaourt-melanger
      8. Bien mélanger et réserver pendant la réalisation de l'assaisonnement
        endives-betteraves-sauce-yaourt-crudites
      SAUCE YAOURT
      1. Verser un yaourt dans un bol
        endives-betteraves-sauce-yaourt-soja
      2. Ajouter la moutarde, le sel et mélanger
        endives-betteraves-sauce-yaourt-sel-moutarde
      3. Râper un morceau de gingembre dans la sauce
        endives-betteraves-sauce-yaourt-gingembre
      4. Ajouter l'huile de lin pour l'apport d'acides gras oméga 3 (facultatif)
        endives-betteraves-sauce-yaourt-huile-lin
      5. Ajouter la ciboulette (ou autre herbe aromatique)
        endives-betteraves-sauce-yaourt-ciboulette
      6. Bien mélanger
        endives-betteraves-sauce-yaourt-creme
      7. Napper les crudités
        endives-betteraves-sauce-yaourt-napper
      8. Servir
        endives-betteraves-sauce-yaourt-dresser

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