ÉCRASÉE DE PATATE AVOCAT AUX OLIVES
ÉCRASÉE DE PATATE AVOCAT AUX OLIVES recette simplissime, peu d'ingrédients, la pomme de terre absorbe les bonnes graisses de l'olive et de l'avocat, le tout relevé à l'échalote et assaisonnement. Il n'y a pas d'huile ajoutée dans cette recette 100 % végétale.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      • 1 pomme de terre cuite ou à cuire (grosse)
      • 1 avocat (bien mûr)
      • 1 poignée olive noires (dénoyautées)
      • 1 échalote
      • 2 càs ciboulette
      • sel (ou eau de Quinton)
      • poivre
      Instructions de la recette
      1. Écraser à la fourchette, une pomme de terre déjà cuite (ou prévoir d'en cuire une grosse ou deux moyennes à l'eau). Elle doit être bien sèche et assez ferme pour ne pas devenir de la purée
        ecrasee de patates avocat aux olives
      2. Éplucher et couper en 4 un avocat, que l'on arrosera de jus de citron afin qu'il ne s'oxyde pas à l'air
        ecrasee de patates avocat aux olives citron
      3. Écraser la moitié de l'avocat à la fourchette, et réserver l'autre moitié (il reste donc 2 morceaux coupés en longueur)
        ecrasee de patates avocat aux olives fourchette
      4. Mélanger les deux parties écrasées (avocat + pomme de terre)
        ecrasee de patates avocat aux olives melange
      5. Y ajouter une échalote coupée très finement
        ecrasee de patates avocat aux olives echalote
      6. Sur les 2 morceaux d'avocat restants, couper l'un d'eux en petits morceaux et l'intégrer au reste du mélange
        ecrasee de patates avocat aux olives morceaux
      7. Couper des olives grossièrement et les ajouter aussi
        ecrasee de patates avocat aux olives noires
      8. Ajouter le sel ou du Quinton, comme ici
        ecrasee de patates avocat aux olives sel
      9. Ajouter du poivre et de la ciboulette
        ecrasee de patates avocat aux olives poivre ciboulette
      10. Ajouter 2 càs de vinaigre de cidre et finir de bien mélanger le tout
        ecrasee de patates avocat aux olives vinaigre cidre
      11. Graisser un ramequin et le tapisser d'un film étirable (on peut aussi essayer de tapisser le fond et le pourtour avec du papier cuisson, il faut juste découper aux ciseaux)
        ecrasee de patates avocat aux olives huiler moule
      12. Couper le dernier quart d'avocat en petites lamelles sur la largeur, et répartir sur le fond des deux moules
        ecrasee de patates avocat aux olives fond
      13. Ajouter l'écrasée de pomme de terre en tassant bien
        ecrasee de patates avocat aux olives remplir moule
      14. Terminer de remplir le moule
        ecrasee de patates avocat aux olives moule plein
      15. Renverser sur une assiette (en tirant sur le film ou le papier pour démouler)
        ecrasee de patates avocat aux olives dome film
      16. Après avoir retiré le fim, on peut ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique par dessus l'avocat en surface
        ecrasee de patates avocat aux olives balsamique
      17. Une assiette originale à base d'une préparation simple et délicieuse
        ecrasee de patates avocat aux olives dome

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