CRÊPE SARRASIN PROTÉINÉE
Crêpe sarrasin protéinée est une galette légère, plus solide que l'originale et davantage protéinée avec 3 œufs et l'ajout de farine de soja. Cela lui donne un pouvoir satiétogène et un grand intérêt pour une alimentation végétarienne.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20-30 minutes
Portions
crêpes
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      Ingrédients
      • 200 gr Farine de sarrasin
      • 20-40 gr farine de soja
      • 500 ml lait végétal ici lait d'amandes
      • 3 oeufs
      • 1 càs fleur d'oranger
      • 1 càs sucre en poudre (facultatif) ici xylitol (moins calorique et IG très bas)
      • 1 pincée sel naturel
      • 1 càc huile de coco ou huile d'olive
      Instructions de la recette
      1. Préparer un mélange de farine de sarrasin (200 g) et de soja (10 à 20 % soit 20 à 40 g) avec une pincée de sel fin
        farine sarrasin soja
      2. Ajouter les œufs et une cuillère à soupe de sucre (facultatif et seulement si la garniture prévue est sucrée)
        oeufs sel sucre
      3. Commencer à mélanger au fouet
        melange pate crepe
      4. Ajouter 1/2 litre de lait végétal, qui donnera à la pâte ce coté onctueux, petit à petit.
        lait amandes
      5. Ajouter le lait au fur et à mesure pour faciliter un mélanger homogène
        pate a crepe fabrication
      6. La pâte doit être assez fluide
        pate a crepe fluide
      7. Ajouter un parfum : ici fleur d'oranger, mais on aurait pu mettre du zeste de citron ou d'orange ou un extrait d'agrume
        fleur oranger
      8. Si la pâte n'est pas assez fluide pour napper facilement la poêle, ajuster avec un peu d'eau dans la pâte
        pate a crepe legere
      9. Préparer une cuillère à café d'huile de coco. Elle adhérera mieux à la poêle et résistera mieux à la cuisson que l'huile d'olive
        huile coco
      10. L'étaler avec un papier absorbant, et recommencer l'opération avec le même papier entre chaque crêpe
        graisser poele coco
      11. Napper la poêle avec une louche. Si la pâte est trop épaisse, elle s'étalera moins facilement et la crêpe ne sera ni fine, ni légère. Donc ajuster avec de l'eau pour la prochaine au besoin
        cuisson crepe
      12. Laisser cuire 30 secondes à 1 minute à feu moyen, jusqu'à ce que les bords se détachent facilement à la fourchette
        crepe sarrasin 1
      13. Retourner pour cuire l'autre face, un peu moins longtemps
        crepe sarrasin 2
      14. Retourner éventuellement encore une fois
        crepe sarrasin 3
      15. Une fois la crêpe cuite, la plier en 4 ou les empiler à plat. Les crêpes pliées seront plus faciles servir car ne collent pas
        crepes sarrasin pliees
      16. Garnir de crème au chocolat à base de chocolat noir et crème de coco, très peu sucrée : une bonne alternative au Nutella
        garniture chocolat pour crepe
      17. Étaler la crème et rouler la crêpe.
        fourrage crepe sarrasin
      18. Se déguste chaude ou tiède de préférence
        repes sarrasin fourrees ganache chocolat coco

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