CRÈME DE BLETTES AUX POMMES DE TERRE
CRÈME DE BLETTES AUX POMMES DE TERRE, recette de blettes dites aussi bettes, un légume très riche sur le plan nutritionnel grâce aux feuilles foncées, par leur richesse en protéines, calcium, potassium, vit A, vit K etc. Les pommes de terres vapeur s'associent très bien à cette crème onctueuse et saine.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15-20 minutes
Portions
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Votes: 4
Évaluation: 3.25
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      Ingrédients
      • 800 gr bettes (ou blettes - 4 beaux bouquets)
      • 1.5 kg Pommes de terre
      • 2 càs huile d'olive
      • 2 càs purée de cajou
      • 20 cl lait d'amande (ou autre lait végétal)
      • assaisonnement
      • Noix de muscade
      Instructions de la recette
      1. Laver les blettes après les avoir laisser tremper dans de l'eau vinaigrée environ 5-10 minutes
        creme de blettes aux pommes de terre laver
      2. Dans le même temps, mettre à cuire les pommes de terre à la vapeur (10 minutes maximum à l'autocuiseur)
        creme de blettes aux pommes de terre
      3. Trancher les blettes de la tige jusqu'au bout de la feuille, en procédant par bouquets. Le volume est très important dans cette préparation
        creme de blettes aux pommes de terre trancher
      4. Faire réduire le volume des blettes en les divisant en deux. Cuisson au wok chacune des moitiés, dans très peu d'huile d'olive, la réduction est très rapide (moins de 5 minutes)
      5. Rassembler les 2 moitiés et continuer à mijoter à couvert, ce qui laisse apparaître du jus
        creme de blettes aux pommes de terre cuire
      6. Ajouter à ce jus une cuillère à soupe de purée de cajou (cette étape peut être facultative)
        creme de blettes aux pommes de terre cajou
      7. Puis une seconde cuillère s'il y a suffisamment de jus, qui va devenir blanc. Bien mélanger les blettes avec leur jus blanc
        creme de blettes aux pommes de terre cajou2
      8. Ajouter l'assaisonnement : sel, poivre, noix de muscade
        creme de blettes aux pommes de terre muscade
      9. Ajouter une brique de lait d'amande (ou un autre lait végétal). Bien mélanger.
        creme de blettes aux pommes de terre creme amande
      10. Laisser mijoter environ 10 minutes
        creme de blettes aux pommes de terre couvrir
      11. Le jus a diminué pour laisser place à une crème onctueuse
        creme de blettes aux pommes de terre
      12. Les pommes de terre une fois cuites, laisser refroidir et peler
        creme de blettes aux pommes de terre cuites
      13. Couper les pommes de terre en tranches d'un cm environ, prêtes pour le dressage
        creme de blettes aux pommes de terre chaudes
      14. Dressage : disposer quelques pommes de terre au fond de l'assiette et verser par dessus la crème de blettes bien chaude
        creme de blettes aux pommes de terre dresser
      15. Ce mélange est succulent et assez consistant pour un plat principal
        creme de blettes aux pommes de terre assiette

      Une réponse

      1. pereire dit :

        Merci pour cette recette qui m’a enchantée. Parce qu’elle est bonne et aussi vegan.

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