CRACKERS DE COURGETTES AUX GRAINES
CRACKERS DE COURGETTES AUX GRAINES pour accompagner un plat de légumes ou remplacer simplement le pain, cette recette intègre 3/4 de légumes (courgettes) contre 1/4 de farine, ainsi qu'une quantité de graines au bons goûts mais surtout aux bonnes graines végétales
Ingrédients
- 500-600 gr courgette (s)
- 2 càs huile d'olive
- épices (poivre, cumin, paprika...)
- sel
- 2 oeufs - jaunes uniquement
- 100-120 gr farine - mélange farines de sarrasin et riz
- 1 càc levure chimique
- 3-4 càs graines de sésame
- 3-4 càs graines de tournesol
Instructions de la recette
- Faire cuire les courgettes à la vapeur
- Mixer les courgettes cuites
- Verser la purée de courgettes dans un saladier
- Ajouter de l'huile d'olive avec sel et épices, mélanger
- Ajouter la ou les farines additionnée de levure chimique et mélanger
- Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger
- Ajouter les graines de sésame
- Bien mélanger cette pâte à texture assez molle
- Étaler la pâte à la cuillère sur la plaque du four protégée de papier sulfurisé. La couche doit être assez fine
- Répartir des graines de tournesol (ou autres graines) sur la pâte étalée et cuire au four à 180°-190°C pendant 15 minutes
- Sortir du four et couper directement des triangles pour partager la surface totale. A ce stade la pâte ne casse pas encore.
- Détacher les triangles du papier cuisson
- Disposer les triangles sur une grille du four, protégée dessous par la plaque et sécher cette pâte à 160-170°C pendant encore une dizaine de minutes si certaines parties sont encore un peu molles.
- Dresser les crackers à table pour accompagner les plats ou en collation. Cette recette se décline avec d'autres légumes et/ou d'autre farines et/ou d'autre graines comme les crackers à la courge butternut
Bonsoir, peut-on remplacer les jaunes d’oeufs par un ou d’autres ingrédients si possible.
Vos recettes sont superbes ,goûteuses et légères sans gluten et sans produits laitiers pour la “paix” de nos intestins.
Merci de me répondre.
Bonsoir, l’intérêt des jaunes d’œufs dans cette recette, est l’apport de protéines et nutriments. On peut ainsi s’en passer.
Pour optimiser le bien-être intestinal, vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de psyllium, ce qui va aider à lier la pâte et apporter des fibres non irritantes. Le psyllium régule le transit sans irriter la muqueuse intestinale. bonne recette !
Merci d’avoir répondu.
Je vais acheter ce produit pour remplacer de temps en temps 1 ou 2 oeufs de beaucoup de recettes.
Au plaisir de vous lire.