COUSCOUS VEGAN COURGE POIS CHICHES
COUSCOUS VEGAN COURGE POIS CHICHES, juste avec un légume, la courge musquée et des aromates. L'association complémentaire de semoule d'origine céréalière (riz, maïs) et de légumineuse (pois-chiches) apporte des protéines complètes au même titre que la viande.
Temps de Préparation 20 minutes
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      Ingrédients
      • 1/2 courge musquée (environ 800 gr net)
      • 1 pot pois chiches
      • 1 oignon
      • 3 gousses ail
      • 4 càs huile d'olive
      • 4 càs Eau de Quinton hypertonique
      • 2 feuilles laurier
      • 1 càs herbes de provence
      • 1 poignée feuilles de menthe
      • 1 -2 càc épices (ras el hanout)
      • 250 gr semoule sans gluten
      • 250 ml infusion de thym (pour la semoule)
      • sel (pour la semoule
      • 2 càs huile de colza (pour la semoule)
      Instructions de la recette
      1. Laver et couper une courge musquée
        couscous vegan courge musquee pois chiches
      2. Égrainer l'intérieur et découper en tronçons après avoir retiré la peau au couteau avec appuie sur la planche à découper
        couscous vegan courge musquee pois chiches egrainer trancher
      3. Trancher en morceaux consommables à la fourchette, envelopper et réserver le reste de la courge pour une autre recette
        couscous vegan courge musquee pois chiches diviser portions
      4. Faire dorer un oignon émincé avec les gousses ail dans l'huile d'olive pendant 2 minutes
        couscous vegan courge musquee pois chiches ail oignon
      5. Ajouter la courge et bien mélanger
        couscous vegan courge musquee pois chiches cuisson huile olive
      6. Verser une boite de tomates concassée et le même volume d'eau
        couscous vegan courge musquee pois chiches tomates concassees
      7. Ajouter un peu de coulis
        couscous vegan courge musquee pois chiches coulis tomates
      8. Saler avec du sel ou de l'eau de Quinton hypertonique pour l'apport de minéraux et oligoéléments
        couscous vegan courge musquee pois chiches eau de quinton
      9. Plonger les pois chiches égouttées et rincées
        couscous vegan courge musquee pois chiches rincees
      10. Ajouter les épices : Ras El Hanout (une ou deux cuillères selon si l'on préfère un jus plus ou moins piquant), ainsi que 2 feuilles de laurier et des herbes de Provence
        couscous vegan courge musquee pois chiches ras el hanout laurier herbes
      11. Pour rehausser la saveur, ajouter une cuillère à soupe de miso de riz (facultatif)
        couscous vegan courge musquee pois chiches miso
      12. Ajouter une poignée de feuilles de menthe fraîches
        couscous vegan courge musquee pois chiches menthe
      13. Couvrir et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feu doux
        couscous vegan courge musquee pois chiches mijoter
      14. Pendant ce temps mesurer la dose de semoule que l'on verse ensuite dans un saladier
        couscous vegan courge musquee pois chiches semoule
      15. Ajouter de l'huile de colza et du sel à la semoule
        couscous vegan courge musquee pois chiches huile colza
      16. Préparer une infusion de thym et mesurer le même volume que la semoule, puis verser l'infusion par dessus le couscous, mélanger rapidement et laisser reposer 5 minutes
        couscous vegan courge musquee pois chiches infusion thym
      17. Égrainer à la fourchette
        couscous vegan courge musquee pois chiches egrainer
      18. Le plat est cuit laisser reposer
        couscous vegan courge musquee pois chiches ragout
      19. Dresser la semoule dans une assiette creuse et faire un puits au milieu pour y verser la courge aux pois chiches et son jus de tomates épicé
        couscous vegan courge musquee pois chiches deguster

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