COURGETTES PATATES ET CRÈME CAJOU
COURGETTES PATATES ET CRÈME CAJOU, un plat complet de légumes (courgettes) et féculent (pommes de terre) ; quelques protéines et bons acides gras dans la purée de cajou riche en magnésium, qui remplace aisément la sauce béchamel grâce à sa texture crémeuse une fois diluée dans l'eau.
Ingrédients
- 800 gr courgettes
- 800 gr pommes de terres
- 100 gr purée de noix de cajou
- Sel - poivre
- Noix de muscade
- aromates (ail des ours...)
- 1 noix beurre de coco (beurrer le plat)
- 500 ml eau
Instructions de la recette
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur douce ou pression
- Beurrer un plat à gratin avec du beurre ou de l'huile de coco qui résiste bien à la chaleur
- Peler les pommes de terre une fois refroidies
- Bien laver les courgettes avec leur peau (si bio)
- Préparer une crème qui va remplacer la béchamel en diluant la purée de noix de cajou dans de l'eau
- En chauffant la purée va se diluer de plus en plus facilement
- Remuer sans arrêter à feu moyen
- Dès que le liquide frissonne, il devrait être laiteux et s'épaissir un peu (sinon rajouter de la purée), pour obtenir une crème fluide
- Ajouter l'assaisonnement (sel, poivre, muscade) et éteindre
- Disposer les pommes de terre en rondelles d'1 centimètre d'épaisseur au fond du plat à gratin
- Verser la crème cajou sur les pommes de terre
- Répartir les courgettes en rondelles par dessus
- Bien étaler sur tout le plat et éventuellement ajouter un aromate (ail des ours par exemple)
- Couvrir avec le reste de la crème
- Tous les légumes doivent être nappés
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ. On peut mettre le grill à la fin pour dorer un peu la surface mais ce n'est pas nécessaire
- Servir chaud ou tiède
