COURGETTES GARNIES DE POLENTA
COURGETTES GARNIES DE POLENTA, une recette facile et rapide de courgettes rondes, farcies avec de la polenta et des graines de chia. Les épices et olives ajoutés apporteront un maximum de saveur à ce plat
Ingrédients
- 4 courgettes rondes
- 2 càs huile de tournesol (ou huile d'olive)
- 1 demi verre polenta (semoule de maïs)
- 1 tasse olives noires dénoyautées
- 1 oeuf
- 3 càs graines de chia
- Sel - poivre
- 1 càc épices (mélange)
Instructions de la recette
- Après avoir lavé les courgettes, couper le dessus pour en faire des chapeaux
- Creuser les courgettes avec une cuillère ainsi que le creux des chapeaux
- Verser la chair de courgette dans de l'huile chaude et cuire à feu moyen à vif
- Ajouter sel, poivre, épices pendant une cuisson de 5 minutes
- Laisser un peu refroidir
- Placer les courgettes creusées dans un plat huilé
- Enfourner environ 20 minutes à 180°C
- Mixer la chair de courgette (ou écraser à la fourchette si l'on préfère une texture plus en morceaux)
- Verser la purée de courgettes dans une assiette et réserver
- Doser la polenta (volume de référence : 1/2 verre)
- Doser 4 volumes d'eau soit 4 x 1/2 verre = 2 verres, puis mettre à bouillir avec un peu de sel
- Verser la polenta en pluie que l'on remue sans arrêter (pour éviter les grumeaux)
- Remuer environ 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu'à épaississement
- Ajouter la chair de courgettes mixées à la polenta et mélanger
- Ajouter les olives en rondelles
- Ajouter un œuf entier qui servira de liant et remuer énergiquement
- Ajouter les graines de chia qui vont gonfler au contact de l'humidité et remuer pour une crème de polenta
- Verser la préparation de polenta dans les courgettes creuses sortant du four
- Ajouter les chapeaux. et enfourner à 180°C pendant 10 minutes environ. (S'il reste de la polenta, la laisser refroidir dans un plat car elle va se raffermir et peut accompagner les courgettes)
- Laisser un peu refroidir avant de servir chaud ou froid
