COURGETTES EN LAMELLES SAUCE BECHAMEL
COURGETTES EN LAMELLES SAUCE BÉCHAMEL est une recette onctueuse à base de courgettes pas trop cuites et assez fermes ; une déclinaison de la préparation de ce légume-fruit très doux, que représente la courgette.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
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      Ingrédients
      • 800 gr courgette (s)
      • 2-3 càs huile d'olive
      • 500 ml lait végétal (Ex. lait d'amandes)
      • 30 gr fécule de pomme de terre
      • assaisonnement
      • Noix de muscade
      • 3/4 càs chapelure de riz
      Instructions de la recette
      1. Bien laver et essuyer les courgettes, couper les bouts, commencer à trancher avec un économe ou une mandoline
        courgettes en lamelles sauce bechamel
      2. Continuer à trancher avec la peau jusqu'à plus de chair. Finir au couteau au besoin
        courgettes en lamelles sauce bechamel trancher
      3. Le volume de légumes obtenu est important avec cette coupe en chiffonnade
        courgettes en lamelles sauce bechamel volume cru
      4. Verser les courgettes dans un fond d'huile chaude
        courgettes en lamelles sauce bechamel sauter huile olive
      5. Avant cuisson le wok est plain, laisser cuire seulement 2-3 min maximum (le volume réduira de moitié) afin que les courgettes restent fermes et ne s'écrasent pas)
        courgettes en lamelles sauce bechamel cuisson rapide 2 min
      6. Fin de cuisson rapide : le volume est nettement diminué et les courgettes fermes et cuites
        courgettes en lamelles sauce bechamel reduction
      7. Verser les courgettes dans un saladier et réserver le temps de préparer une sauce béchamel diététique (sans ajout de matière grasse)
        courgettes en lamelles sauce bechamel plat gratin
      8. Verser le lait d'amande (ou autre lait végétal) dans une casserole
        courgettes en lamelles sauce bechamel lait amandes
      9. Préparer la fécule dans un ramequin, sur laquelle on verse un peu de lait froid pour la diluer en remuant à la cuillère, ce qui va former une crème épaisse
      10. Verser cette crème dans la totalité du lait et bien mélanger le tout
        courgettes en lamelles sauce bechamel diluer amidon froid
      11. Ajouter de la noix muscade
        courgettes en lamelles sauce bechamel muscade
      12. Ajouter le sel, le poivre
        courgettes en lamelles sauce bechamel poivre
      13. Remuer le tout, mettre à feu moyen et remuer sans arrêt car cette préparation va s'épaissir très vite au bout de 2-3 minutes
        courgettes en lamelles sauce bechamel remuer sans arret
      14. Remuer avec un fouet pendant la cuisson si la casserole n'a pas de revêtement, ce qui évitera tout grumeau potentiel.
        courgettes en lamelles sauce bechamel epaissir
      15. Dès que la béchamel forme des bulles de cuisson, elle est prête. Verser la sauce par dessus les courgettes
        courgettes en lamelles sauce bechamel verser
      16. Bien mélanger le tout
        courgettes en lamelles sauce bechamel melanger
      17. Saupoudrer de chapelure de riz (à défaut, de la noix de cajou mixée ou de la poudre d'amandes)
        courgettes en lamelles sauce bechamel chapelure riz
      18. Passer au four juste pour gratiner 5 à 10 minutes, surveiller. Dès que le dessus est un peu doré, sortir du four
        courgettes en lamelles sauce bechamel gratiner
      19. Dresser la préparation chaude dans les assiettes
        courgettes en lamelles sauce bechamel servir chaud

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