COURGETTES EN BEIGNETS
COURGETTES EN BEIGNETS avec une friture d'huile d'olive qui a la particularité de résister à la chaleur sans produire de molécules toxiques. La courgette entière à l'intérieur et la pâte à base de purée de courgettes en fait un vrai beignet de courgette. Les fritures sont néanmoins à consommer rarement malgré leur saveur parfois addictive.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
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Votes: 4
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      Ingrédients
      • 1 kg courgette (s)
      • 120 gr farine de riz (ou autre farine)
      • 2 oeufs
      • 1/2 sachet levure chimique (ou une càc bicarbonate)
      • 2 càs psyllium (facultatif)
      • 2 càs persil
      • épices
      • assaisonnement (sel, poivre)
      • 10 cl huile d'olive (variable selon le contenant de friture)
      Instructions de la recette
      1. Laver et couper les courgettes en rondelles (il est possible de leur donner une autre forme en longueur). Diviser en deux parties (les rondelles trop petites seront réservées à la cuisson)
        courgettes en beignets
      2. Cuire la moitié des courgettes 2 minutes dans un fond d'eau, puis mixer. Ajouter deux œufs et mélanger le tout
        courgettes en beignets oeufs
      3. Préparer la farine avec la levure chimique (ou le bicarbonate) et le sel
        courgettes en beignets farine
      4. Verser sur la purée de courgettes
        courgettes en beignets melange
      5. Bien mélanger
        courgettes en beignets pate
      6. Ajouter des épices
        courgettes en beignets epices
      7. Ajouter du persil. La pâte doit être juste crémeuse, ni trop fluide ni trop épaisse.
        courgettes en beignets persil
      8. Une fois la pâte prête, mettre à chauffer l'huile de friture et commencer à enrober de pâte les rondelles de courgette, à l'aide d'une fourchette. Aider avec une seconde fourchette pour déposer le beignet sur l'huile bouillante
        courgettes en beignets enrobage
      9. Laisser cuire sur chaque face (entre 2 et 5 minutes selon la chaleur de l'huile) et retourner quand la face est assez dorée
        courgettes en beignets frigure
      10. Renouveler l'opération par poêlée
        courgettes en beignets ronds
      11. Déposer quand les 2 faces sont dorées sur du papier absorbant
        courgettes en beignets papier absorbant
      12. Servir chaud, tiède ou même froid
        courgettes en beignets assiette
      13. La courgette à l'intérieur est ferme, juteuse et fondante. La pâte bien épongée est légère. Ces beignets sont divins...
        courgettes en beignets servir

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