COURGETTES A LA MENTHE GRAINES DE CHIA ET CAJOU
COURGETTES A LA MENTHE GRAINES DE CHIA ET CAJOU, un riche apport d'acides gras oméga 3 avec les graines de chia (plus de 2 gr par portion et bien plus qu'une part de poisson gras). D'une manière générale ce plat est très riche en toutes sortes de nutriments (vitamines, minéraux, oligoéléments, antioxydants)
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
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      Ingrédients
      • 1 kg courgettes
      • 60 gr graines de chia
      • 60 gr noix de cajou
      • 500 gr purée de tomates
      • 100 gr lait d'amandes
      • 1 bol feuilles de menthe
      • 2 càs huile d'olive
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Laver les courgettes et éplucher si elles ne sont pas BIO
        courgettes a la menthe graines de chia et cajou
      2. Trancher en rondelles ou demi-rondelles si elles sont trop grosses pour passer au robot, réserver.
        courgettes a la menthe graines de chia et cajou
      3. Mixer les graines de chia
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      4. Mixer les noix de cajou
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      5. Rassembler les poudres de chia et cajou
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      6. Effeuiller 3 ou 4 branches de menthe et rincer les feuilles
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      7. Mixer la menthe
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      8. Ajouter le lait d'amande qui va aider à bien mixer les feuilles
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      9. Verser le lait d'amandes à la menthe sur les graines moulues et bien mélanger
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      10. Ajouter la purée de tomates, mélanger
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      11. Assaisonner (sel, poivre) et rallonger avec un peu d'eau si le résultat est trop épais de cette sauce-pesto
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      12. Verser un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin
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      13. Répartir une première couche de courgettes, puis recouvrir avec la sauce aux graines
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      14. Prévoir de couvrir avec 1/3 de sauce pour terminer les 3 couches
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      15. Répartir à nouveau 1/3 des courgettes et ainsi de suite pour finir avec la sauce
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      16. Cuire au four à 200°C pendant 40 minutes (on peut cuire moins longtemps -30 minutes- et les courgettes seront plus croquantes)
        courgettes a la menthe graines de chia et cajou
      17. Sortir du four et laisser reposer les courgettes dans leur jus
        courgettes a la menthe graines de chia et cajou
      18. Découper des portions et servir chaud ou tiède
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      19. Déguster ce plat nutritionnellement très intéressant et gustativement rafraîchissant avec la menthe
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