COURGE SPAGHETTI AU PESTO ÉPINARDS
COURGE SPAGHETTI AU PESTO ÉPINARDS, un végétal à ne pas manquer car on peut imaginer toutes les recettes classiques de spaghettis avec cette courge de saveur neutre (comme les pâtes), mais très pauvre en calories et riche en fibres.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 1 heure (four)
Portions
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Votes: 3
Évaluation: 4.67
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      Ingrédients
      COURGE SPAGHETTI
      • 1 grosse courge spaghetti
      • 2 càs huile d'olive
      • 6 càs graines de sésame dorées
      PESTO AUX ÉPINARDS
      • 150 gr épinards
      • 100 gr noix de cajou
      • 2 gousses ail
      • 1 citron (jus)
      • 4 càs tamari (ou sel fin)
      • poivre (et/ou épices)
      Instructions de la recette
      COURGE SPAGHETTI
      1. Laver et frotter la peau de la courge
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard
      2. Couper en 2, vider les graines et déposer sur la plaque du four à 190° pendant 1 bonne heure
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-1-h-au-four
      3. Après cuisson laisser refroidir avant de manipuler
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-four-180-200
      4. Récupérer la chair avec une fourchette car elle se détache en filaments d'où le nom 'spaghetti'
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-racler-fourchette
      5. Vider les filaments de la courge dans un grand saladier car le volume obtenu est très important. A ce moment il faut réserver le saladier, et préparer le pesto (voir ci-après). Le pesto prêt, passer à l'étape suivante (numéro 6)
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-gros-volume
      6. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-huile-olive
      7. Plonger la courge sur l'huile chaude et préparer sel et graines de sésame. On pourra répéter l'opération au moins une fois en raison de l'importante quantité
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-graines-sesame-sel
      8. Saler et parsemer de graines
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-graines-sesame
      9. Ce chauffage rapide doit se faire juste avant le repas, ou le plat devra se maintenir couvert dans un endroit chaud (four à 60 ° par exemple)
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-poelee
      10. Déposer les spaghettis de courge chaude dans l'assiette
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-dresser
      11. Napper de pesto aux épinards
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-napper
      12. Mélanger
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-melanger
      13. Ou bien, mélanger le pesto directement dans la poêle
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-sauce-ajoutee
      14. Les spaghettis de courge seront déjà verts au moment du dressage
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-melanger
      15. Servir chaud
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-dresser
      16. Rajouter quelques graines de sésame au moment de servir
      PESTO AUX ÉPINARDS
      1. Mixer les noix de cajou
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-mixer-cajou
      2. Retirer la poudre de cajou dans un saladier
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-poudre-cajou
      3. Plonger les épinards dans de l'eau bouillante et les retirer tout de suite sans cuisson, car l'opération sert seulement à ramollir les feuilles. Égoutter et presser
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-sans-cuisson
      4. Mettre les feuilles dans le mixeur pour obtenir une purée d'épinards
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-mixer-epinards
      5. Râper des gousses d'ail qui seront remixées par la suite
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-gousses-ail
      6. Rajouter la poudre de cajou
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-mixer-le-tout
      7. Ajouter du tamari ou du sel
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-tamari
      8. Ajouter le poivre (ou autre épice)
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-poivre
      9. Ajouter le jus d'un citron pour donner un peu d'acidité et bien mixer le tout
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-citron
      10. Verser la crème de pesto dans un bol avant utilisation sur les spaghettis de courge
        courge-spaghetti-au-pesto-epinard-texture-creme

      Une réponse

      1. Ceeessss dit :

        Recette top top top ! je n’avais jamais goûté cette courge et c’est vraiment délicieux avec le pesto aux épinards (qui même en dip est top… on a dû mal à ne pas tout manger avant la fin de la cuisson de la courge)
        Seule variante : j’ai mis que 2 cuillère à soupe de soja dans le pesto et ça me paraît amplement suffisant. Sinon j’ai suvi exactement la recette et je ne changerai rien. Merci pour ce bon dîner !

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