COURGE BUTTERNUT FARCIE AUX GRAINES
COURGE BUTTERNUT FARCIE AUX GRAINES, seulement de la courge et quelques graines. Grâce à sa couleur d'un orange vif, on devine la richesse en caroténoïdes, pour la santé de la peau et de la vue. Les graines en synergie apportent les bons acides gras, des protéines, des fibres et minéraux. Une recette simple pour un plat savoureux.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2-3 càs huile olive
- 2-3 échalotes
- 3 gousses ail
- 2 càs graines de tournesol décortiquées
- 2 càs graines de courge décortiquées
- 3 càs graines de lin
- épices
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Scinder la courge en deux, entre la partie la plus étroite et la partie la plus large
- Éplucher tout autour avec un bon couteau
- Couper en deux la partie large et vider les graines à la cuillère
- Tailler l'autre partie en cubes, à cuire dans un wok ou une marmite. Couper au dessous des 'bols' de courge, une lamelle parallèle à la surface, afin qu'ils se posent bien à plat sans chavirer
- Préparer la garniture aromatique (ail, échalote, oignon) à couper finement
- Dès que la garniture a commencé à blondir dans l'huile d'olive, ajouter les cubes de courge à cuire
- Ajouter du sel et des épices, puis au bout de 5 minutes de cuisson à feu moyen, baisser le feu
- Ajouter un peu d'eau pour que la courge cuise plus vite avec la vapeur
- Couvrir jusqu'à une cuisson totale de 15 minutes, temps suffisant pour que la courge soit assez tendre pour passer au mixeur
- Préparer le mixeur et rassembler un mélange de graines à mixer : graines de courge
- graines de tournesol
- graines de lin (ici déjà mixées), et mixer toutes les graines ensembles pour en faire une sorte de poudre. Verser dans un saladier.
- Puis, mixer grossièrement la courge cuite. Il n'est pas nécessaire d'en faire une purée. Il vaut mieux s'y prendre en 2 fois pour gérer moins de quantités.
- Ajouter un peu de lait végétal (ou d'eau) pour aider au mixage si la courge colle aux parois.
- Rassembler et bien mélanger la purée de courge et les graines mixées. La pâte obtenue doit être assez épaisse
- Remplir les bol de courges placés dans un plat allant au four
- S'il reste encore de la farce, remplir des ramequins (la cuisson pour la farce seule dans un ramequin ne prends pas plus de 15 minutes car la courge a déjà cuit avant le mixage).
- Ajouter au fond du plat un peu d'eau
- Ajouter aussi une cuillère d'huile avec l'eau, pour ne pas que les courges accrochent au fond et se dessèchent
- Passer à 200°C au four durant 30 à 40 minutes environ (piquer la chair de la courge, elle doit être tendre sous la fourchette)
- Sortir les bols de courge rôtis (après avoir retiré les ramequins quelques minutes auparavant)
- Servir chaud ou tiède.
le temps de cuisson est très insuffisant: à multiplier par 3?
Bonjour, comme vous avez pu le lire, il y a 2 temps de cuisson : l’un pour un ramequin rempli de farce et l’autre pour la courge elle-même farcie. La farce étant déjà précuite quelques minutes suffisent pour le ramequin, mais la courge farcie doit cuire suffisamment pour que sa chair soit tendre lorsqu’on pique à la fourchette. Je vous remercie pour votre remarque et j’ai ainsi modifié le descriptif de la recette pour être plus explicite (courge butternut farcie aux graines).
Vous pouvez noter également une recette similaire (courge butternut rôtie aux champignons et châtaignes) où la durée de cuisson au four est de 40 minutes.
Bien amicalement, Muriel.