COURGE BUTTERNUT FARCIE AUX GRAINES
COURGE BUTTERNUT FARCIE AUX GRAINES, seulement de la courge et quelques graines. Grâce à sa couleur d'un orange vif, on devine la richesse en caroténoïdes, pour la santé de la peau et de la vue. Les graines en synergie apportent les bons acides gras, des protéines, des fibres et minéraux. Une recette simple pour un plat savoureux.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10+30 minutes
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      Ingrédients
      • 1 courge butternut
      • 2-3 càs huile olive
      • 2-3 échalotes
      • 3 gousses ail
      • 2 càs graines de tournesol décortiquées
      • 2 càs graines de courge décortiquées
      • 3 càs graines de lin
      • épices
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Scinder la courge en deux, entre la partie la plus étroite et la partie la plus large
        Courge butternut farcie aux graines
      2. Éplucher tout autour avec un bon couteau
        Courge butternut farcie aux graines eplucher au couteau
      3. Couper en deux la partie large et vider les graines à la cuillère
        Courge butternut farcie aux graines vider eplucher
      4. Tailler l'autre partie en cubes, à cuire dans un wok ou une marmite. Couper au dessous des 'bols' de courge, une lamelle parallèle à la surface, afin qu'ils se posent bien à plat sans chavirer
        Courge butternut farcie aux graines tailler
      5. Préparer la garniture aromatique (ail, échalote, oignon) à couper finement
        Courge butternut farcie aux graines garniture echalote ail oignon
      6. Dès que la garniture a commencé à blondir dans l'huile d'olive, ajouter les cubes de courge à cuire
        Courge butternut farcie aux graines cuisson 15 min
      7. Ajouter du sel et des épices, puis au bout de 5 minutes de cuisson à feu moyen, baisser le feu
        Courge butternut farcie aux graines epices
      8. Ajouter un peu d'eau pour que la courge cuise plus vite avec la vapeur
        Courge butternut farcie aux graines mouiller
      9. Couvrir jusqu'à une cuisson totale de 15 minutes, temps suffisant pour que la courge soit assez tendre pour passer au mixeur
        Courge butternut farcie aux graines couvrir vapeur
      10. Préparer le mixeur et rassembler un mélange de graines à mixer : graines de courge
        Courge butternut farcie aux graines graines courge
      11. graines de tournesol
        Courge butternut farcie aux graines tournesol
      12. graines de lin (ici déjà mixées), et mixer toutes les graines ensembles pour en faire une sorte de poudre. Verser dans un saladier.
        Courge butternut farcie aux graines graines lin
      13. Puis, mixer grossièrement la courge cuite. Il n'est pas nécessaire d'en faire une purée. Il vaut mieux s'y prendre en 2 fois pour gérer moins de quantités.
        Courge butternut farcie aux graines mixer la chair
      14. Ajouter un peu de lait végétal (ou d'eau) pour aider au mixage si la courge colle aux parois.
        Courge butternut farcie aux graines lait amandes
      15. Rassembler et bien mélanger la purée de courge et les graines mixées. La pâte obtenue doit être assez épaisse
        Courge butternut farcie aux graines mixees et puree legume
      16. Remplir les bol de courges placés dans un plat allant au four
        Courge butternut farcie aux graines farcir
      17. S'il reste encore de la farce, remplir des ramequins (la cuisson pour la farce seule dans un ramequin ne prends pas plus de 15 minutes car la courge a déjà cuit avant le mixage).
        Courge butternut farcie aux graines ramequin
      18. Ajouter au fond du plat un peu d'eau
        Courge butternut farcie aux graines fond humide eau
      19. Ajouter aussi une cuillère d'huile avec l'eau, pour ne pas que les courges accrochent au fond et se dessèchent
        Courge butternut farcie aux graines fond humide huile
      20. Passer à 200°C au four durant 30 à 40 minutes environ (piquer la chair de la courge, elle doit être tendre sous la fourchette)
        Courge butternut farcie aux graines four 200 deg 30 min
      21. Sortir les bols de courge rôtis (après avoir retiré les ramequins quelques minutes auparavant)
        Courge butternut farcie aux graines dessus dore
      22. Servir chaud ou tiède.
        Courge butternut farcie aux graines bol coupe

      2 réponses sur “COURGE BUTTERNUT FARCIE AUX GRAINES”

      1. henri dit :

        le temps de cuisson est très insuffisant: à multiplier par 3?

        • Muriel dit :

          Bonjour, comme vous avez pu le lire, il y a 2 temps de cuisson : l’un pour un ramequin rempli de farce et l’autre pour la courge elle-même farcie. La farce étant déjà précuite quelques minutes suffisent pour le ramequin, mais la courge farcie doit cuire suffisamment pour que sa chair soit tendre lorsqu’on pique à la fourchette. Je vous remercie pour votre remarque et j’ai ainsi modifié le descriptif de la recette pour être plus explicite (courge butternut farcie aux graines).
          Vous pouvez noter également une recette similaire (courge butternut rôtie aux champignons et châtaignes) où la durée de cuisson au four est de 40 minutes.
          Bien amicalement, Muriel.

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