CONCOMBRE A LA CRÈME PÊCHE COCO
CONCOMBRE A LA CRÈME PÊCHE COCO, une salade ultra rapide de concombre assaisonné au fruit - ici la pèche, pour changer de la vinaigrette. La crème de coco nature remplacera l'huile végétale pour donner de l'onctuosité.
Ingrédients
- 1 concombre (s)
- 2 pêches
- 2 càs crème de coco
- 1 pincée sel - optionnel
- feuilles de menthe - optionnel
Instructions de la recette
- Laver, peler, creuser (enlever les graines au centre) et tailler en petits dés le concombre
- Préparer la crème au mixeur : Peler les pêches (si elles ne sont pas bio) et les mixer en purée
- Ajouter dans le mixeur la crème de coco
- Ajouter éventuellement une pincée de sel (exhausteur de goût)
- Verser la crème sur le concombre et mélanger
- Ajouter quelques feuilles entières de menthe fraîche (ne pas mixer pour que la saveur menthe ne domine pas celle de la pêche)
- Ce plat de crudités à la crème fruitée se déguste très frais
- Dresser avec une jeune pousse de menthe
