CHOUX DE BRUXELLES ET POLENTA SPIRULINE
CHOUX DE BRUXELLES ET POLENTA SPIRULINE, pour aimer ce plat de choux de Bruxelles grâce à sa sauce à la moutarde et son accompagnement de polenta à la spiruline, super aliment aux vertus purificatrices et nutritionnelles
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
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      Ingrédients
      Choux de Bruxelles sauce moutarde
      • 600 gr choux de bruxelles
      • 1 oignon
      • 3 gousses ail
      • 3 càs huile d'olive
      • 250 ml Lait de soja
      • 1 càs moutarde
      • 1 càs miso (optionnel)
      • 3 étoiles anis étoilé
      • Sel - poivre
      Polenta spiruline
      • 100 gr polenta
      • 1 càs huile de colza (ou huile d'olive)
      • 1 càc sel
      • 1 càc bombée spiruline en poudre
      Instructions de la recette
      CHOUX DE BRUXELLES SAUCE MOUTARDE
      1. Mettre à bouillir un bon volume d'eau salée
        choux de bruxelles polenta spiruline
      2. Couper la base de choux et enlever les feuilles superficielles, puis les rincer sous l'eau courante
        choux de bruxelles polenta spiruline parer
      3. Plonger les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante et laisser blanchir 5 minutes
        choux de bruxelles polenta spiruline blanchir
      4. Émincer un oignon avec les gousses d'ail
        choux de bruxelles polenta spiruline emincer oignon ail
      5. Égoutter les choux de Bruxelles précuits et réserver
        choux de bruxelles polenta spiruline egoutter
      6. Faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes à feu moyen
        choux de bruxelles polenta spiruline precuire
      7. Ajouter à l'oignon un verre de lait de soja et cuire à feu doux
        choux de bruxelles polenta spiruline lait soja
      8. Ajouter la moutarde et remuer pour diluer
        choux de bruxelles polenta spiruline moutarde
      9. Ajouter un verre d'eau pour rallonger la sauce
        choux de bruxelles polenta spiruline rallonger eau
      10. Ajouter l'anis étoilé aux propriétés digestives (anti carminatif - évite les ballonnements dus aux choux), qui en infusant dans la sauce donnera en plus un léger goût anisé. Saler et poivrer
        choux de bruxelles polenta spiruline anis etoile
      11. Plonger les choux dans la sauce blanche à la moutarde
        choux de bruxelles polenta spiruline cuire choux
      12. Laisser mijoter dans la sauce environ 5-10 minutes (pas plus sinon les choux seront trop cuits et ne tiendront pas entiers)
        choux de bruxelles polenta spiruline mijoter
      13. Ajouter éventuellement une cuillère de miso (riz fermenté) en fin de cuisson pour un apport de probiotiques mais aussi acides aminés essentiels, minéraux et vitamines B dont la B12
        choux de bruxelles polenta spiruline miso
      14. Dresser les choux accompagnés de cubes de polenta à la spiruline - voir ci-après
        choux de bruxelles polenta spiruline servir
      POLENTA SPIRULINE
      1. Mettre à frissonner de l'eau salée (4 volumes d'eau pour un volume de polenta), puis verser la polenta en pluie fine tout en remuant
        choux de bruxelles polenta spiruline cuisson polenta
      2. Cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 3-4 minutes, le temps que la polenta épaississe
        choux de bruxelles polenta spiruline epaissir
      3. Éteindre, puis ajouter une cuillère à soupe d'huile de colza (qui ne tolère pas les hautes températures, riche en oméga 3)
        choux de bruxelles polenta spiruline huile colza
      4. Ajouter la spiruline et bien mélanger, ce qui va teinter la polenta en vert
        choux de bruxelles polenta spiruline poudre
      5. Verser dans un moule graissé avec un peu d'huile et papier absorbant
        choux de bruxelles polenta spiruline mouler
      6. Au bout de quelques minutes, la polenta a durci et démouler
        choux de bruxelles polenta spiruline demouler
      7. Découper en cubes pour le dressage
        choux de bruxelles polenta spiruline cube
      8. Disposer les cubes de polenta tout autour des choux dans l'assiette et déguster ce plat délicieux de choux de Bruxelles
        choux de bruxelles polenta spiruline servir chaud

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