CHOU ROUGE PATATE DOUCE ET TOFU A LA MOUTARDE
CHOU ROUGE PATATE DOUCE ET TOFU A LA MOUTARDE, les légumes de la famille des crucifères ou brassicacées (choux, brocolis, radis, navets, moutarde, cresson, roquette) devraient être consommés au moins 1 ou 2 fois par semaine. Ces supers aliments sont très riches en micro-nutriments et antioxydants, reconnus aliments anti cancer.
Ingrédients
- 1 chou rouge
- 1 grosse Patate douce
- 2 pavés Tofu
- 2 càs tamari ou sel fin ou sauce soja
- 3 càs moutarde
- 4 càs huile d'olive
- sel
- poivre ou gingembre
- 3 càs graines d'anis vert
- 3 càs persil hâché
Instructions de la recette
- Rincer et trancher le chou en lamelles
- Plonger au fur et à mesure dans de l'huile d'olive chaude
- Il y aura un grand volume qui va réduire sous l'effet de la cuisson
- Peler la patate douce
- Trancher la patate douce en dés pas trop petits, afin qu'ils restent entiers après cuisson et ne s'écrasent pas.
- Ajouter les dés de patate douce au chou qui a déjà commencé à réduire de volume
- Ajouter la moutarde
- Verser 1 ou 2 verres d'eau par dessus la moutarde et bien mélanger le tout, ce qui donnera un jus à la moutarde.
- Ajouter l'assaisonnement : sel, poivre ou gingembre avec quelques graines d'anis aux propriétés carminatives (anti-ballonnement) pour contrer l'effet éventuel du chou très riche en fibres.
- Laisser cuire à feu doux en attendant d'ajouter les ingrédients suivants
- Dans le même temps, imbiber les pavés de tofu coupés en dés, en les arrosant avec du tamari ou sauce soja et remuer
- Ajouter le tofu aux légumes et mélanger
- Ajouter le persil hâché
- Couvrir et laisser finir de mijoter (environ 10-15 minutes), jusqu'à ce que les patates douces soient assez cuites sans pour autant s'écraser (piquer à la fourchette pour vérifier la cuisson et stopper le feu)
- Servir chaud ou tiède
“La trancher en dés pas trop petits pour ne pas qu’ils s’écrasent à la cuisson” ; pardon mais ce n’est pas français. Il faut dire : la trancher en dés pas trop petits pour qu’ils ne s’écrasent pas à la cuisson”.
Je ne comprends pas ce que veut dire cette opération : “Verser 1 ou 2 verres d’eau pour un jus de cuisson et diluer la moutarde”. On fait un jus de cuisson ? On dilue la moutarde avant de la verser dans le plat ou après ? Merci de préciser.
Pour l’opération n° 10 (couvrir et laisser cuire à feu doux), combien de temps environ laisse-t-on cuire le mélange chou/patate douce avant d’ajouter le tofu ? Merci encore.
Bonjour, merci pour toutes vos remarques, le descriptif des étapes a été légèrement modifié pour une meilleure compréhension. Bonne cuisine alcaline. Muriel
Merci beaucoup pour les rectifications. C’est maintenant tout à fait clair! Bonne journée et merci pour cette appétissante recette!