CHOU ROUGE PATATE DOUCE ET TOFU A LA MOUTARDE
CHOU ROUGE PATATE DOUCE ET TOFU A LA MOUTARDE, les légumes de la famille des crucifères ou brassicacées (choux, brocolis, radis, navets, moutarde, cresson, roquette) devraient être consommés au moins 1 ou 2 fois par semaine. Ces supers aliments sont très riches en micro-nutriments et antioxydants, reconnus aliments anti cancer.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
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      Ingrédients
      • 1 chou rouge
      • 1 grosse Patate douce
      • 2 pavés Tofu
      • 2 càs tamari ou sel fin ou sauce soja
      • 3 càs moutarde
      • 4 càs huile d'olive
      • sel
      • poivre ou gingembre
      • 3 càs graines d'anis vert
      • 3 càs persil hâché
      Instructions de la recette
      1. Rincer et trancher le chou en lamelles
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      2. Plonger au fur et à mesure dans de l'huile d'olive chaude
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      3. Il y aura un grand volume qui va réduire sous l'effet de la cuisson
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      4. Peler la patate douce
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      5. Trancher la patate douce en dés pas trop petits, afin qu'ils restent entiers après cuisson et ne s'écrasent pas.
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      6. Ajouter les dés de patate douce au chou qui a déjà commencé à réduire de volume
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      7. Ajouter la moutarde
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      8. Verser 1 ou 2 verres d'eau par dessus la moutarde et bien mélanger le tout, ce qui donnera un jus à la moutarde.
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      9. Ajouter l'assaisonnement : sel, poivre ou gingembre avec quelques graines d'anis aux propriétés carminatives (anti-ballonnement) pour contrer l'effet éventuel du chou très riche en fibres.
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      10. Laisser cuire à feu doux en attendant d'ajouter les ingrédients suivants
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      11. Dans le même temps, imbiber les pavés de tofu coupés en dés, en les arrosant avec du tamari ou sauce soja et remuer
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      12. Ajouter le tofu aux légumes et mélanger
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      13. Ajouter le persil hâché
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      14. Couvrir et laisser finir de mijoter (environ 10-15 minutes), jusqu'à ce que les patates douces soient assez cuites sans pour autant s'écraser (piquer à la fourchette pour vérifier la cuisson et stopper le feu)
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde
      15. Servir chaud ou tiède
        chou rouge patate douce et tofu à la moutarde

      3 réponses sur “CHOU ROUGE PATATE DOUCE ET TOFU A LA MOUTARDE”

      1. Chlorophylle dit :

        « La trancher en dés pas trop petits pour ne pas qu’ils s’écrasent à la cuisson » ; pardon mais ce n’est pas français. Il faut dire : la trancher en dés pas trop petits pour qu’ils ne s’écrasent pas à la cuisson ».
        Je ne comprends pas ce que veut dire cette opération : « Verser 1 ou 2 verres d’eau pour un jus de cuisson et diluer la moutarde ». On fait un jus de cuisson ? On dilue la moutarde avant de la verser dans le plat ou après ? Merci de préciser.
        Pour l’opération n° 10 (couvrir et laisser cuire à feu doux), combien de temps environ laisse-t-on cuire le mélange chou/patate douce avant d’ajouter le tofu ? Merci encore.

        • Muriel dit :

          Bonjour, merci pour toutes vos remarques, le descriptif des étapes a été légèrement modifié pour une meilleure compréhension. Bonne cuisine alcaline. Muriel

      2. Chlorophylle dit :

        Merci beaucoup pour les rectifications. C’est maintenant tout à fait clair! Bonne journée et merci pour cette appétissante recette!

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