CHOU ROUGE AUX KUMQUATS
CHOU ROUGE AUX KUMQUATS, le chou est un super aliment chargé de minéraux et vitamines, mais aussi d'antioxydants. Il est reconnu pour être un aliment anti cancer et bénéfique à la santé du côlon. Sa saveur un peu forte peut être adoucie par un goût de fruits acidulé : le kumquat !
Ingrédients
- 1/2 chou rouge
- 300 gr kumquats
- 2 échalotes
- 2 càs huile de colza
- 1 càc anis vert
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Rincer les kumquats
- Parer le chou des feuilles superficielles et le rincer, puis couper en quartiers en éliminant le cœur trop dur
- Émincer au couteau ou au robot
- Cuire le chou à la vapeur 10 minutes
- Laisser refroidir le chou dans un saladier
- Émincer les kumquats en rondelles
- Ajouter les kumquats frais au chou rouge cuit
- Mélanger le tout
- Ajouter les échalotes émincées
- Ajouter huile de colza
- Saler un peu
- Ajouter un peu de poivre
- Ajouter quelques graines d'anis aux propriétés carminatives (anti-ballonnement) pour contrer la digestion parfois difficile du choux
- Mélanger et servir tiède ou froid
- Le chou rouge peu se consommer également cru, mais les fibres seront plus dures et difficiles à digérer. Le jus de chou rouge est très frais et se boit très facilement
