CHOU LAITUE A LA CRÈME DE VINAIGRETTE
CHOU LAITUE A LA CRÈME DE VINAIGRETTE, plat de crudités de feuilles de chou et laitue émincées, nappées d'une crème froide à base de vinaigrette au lait de coco qui a cuit 1 minute avec des jaunes d’œufs pour donner une texture crémeuse et enrichir la préparation en protéines, une crème anglaise version salée.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 1 minute
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      Ingrédients
      • 3 feuilles chou rouge
      • 1 demi laitue
      • 10 cl vinaitrette (à base de lait de coco)
      • 2 oeufs (jaunes)
      Instructions de la recette
      1. Laver et parer (enlever les feuilles superficielles abîmées) un chou rouge
        chou-laitue-creme-vinaigrette-en-creme-laver-parer
      2. Récupérer 3 ou 4 feuilles et enlever éventuellement la nervure centrale si elle est trop épaisse
        chou-laitue-creme-vinaigrette-en-creme-feuilles-externes
      3. Émincer très finement les feuilles
        chou-laitue-creme-vinaigrette-en-creme-emincer
      4. De même avec la laitue lavée et essorée
        chou-laitue-creme-vinaigrette-en-creme-emincer
      5. Mélanger les 2 végétaux
        chou-laitue-creme-vinaigrette-en-creme-melanger
      6. Napper d'une crème à la vinaigrette
        chou-laitue-creme-vinaigrette-en-creme-verser-sauce
      7. La crème à la vinaigrette se prépare en ajoutant des jaunes d’œufs : Verser la vinaigrette dans une casserole et bien mélanger les jaunes, puis mettre à feu doux tout en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement (obtention d'une sauce onctueuse). Puis laisser refroidir pour être consommé froid
      8. Mélanger les crudités avec cette crème froide
        chou-laitue-creme-vinaigrette-en-creme-melanger
      9. Servir frais
        chou-laitue-creme-vinaigrette-en-creme-dresser
      10. Décorer avec une jeune feuille de laitue
        chou-laitue-creme-vinaigrette-en-creme-servir

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