CHOU-FLEUR PATATE DOUCE ET CRÈME AUX CHAMPIGNONS
CHOU-FLEUR PATATE DOUCE ET CRÈME AUX CHAMPIGNONS, un duo de légume-féculent nappé de sauce blanche aux champignons, pour un plat consistant et gourmand. Le goût prononcé du chou fleur est atténué par la patate douce, et les champignons vont rehausser la saveur de la crème.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
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      Ingrédients
      • 1 chou-fleur
      • 2 patates douces moyennes (ou 1 très grosse)
      • 150 gr champignons de Paris
      • 500 ml lait végétal (amande, soja...)
      • 25 gr maïzéna
      • 2 càs huile d'olive
      • sel, poivre, noix de muscade
      • 3 càs chapelure de riz
      • 15 gr beurre de coco
      Instructions de la recette
      1. Débarrasser les feuilles du chou fleur ainsi que le cœur pour dégager des bouquets à rincer à l'eau claire
        chou-fleur patate douce creme champignons
      2. Mettre à cuire vapeur douce (pas de pression)
        chou-fleur patate douce creme champignons bouquets
      3. Peler et trancher les patates douces en cubes
        chou-fleur patate douce creme champignons peler
      4. Ajouter dans le panier cuisson avec le chou fleur et laisser cuire environ 10-15 minutes selon la puissance de la vapeur, jusqu'à ce qu'ils puissent s'écraser facilement à la fourchette
        chou-fleur patate douce creme champignons vapeur
      5. Émincer les champignons après les avoir lavés
        chou-fleur patate douce creme champignons emincer
      6. Faire cuire les champignons 5 minutes dans un peu d'huile d'olive à feu moyen
        chou-fleur patate douce creme champignons huile olive
      7. Ajouter le lait végétal et bien mélanger
        chou-fleur patate douce creme champignons lait amande soja
      8. Ajouter sel, poivre, noix de muscade, mettre à feu doux (ou sortir du feu)
        chou-fleur patate douce creme champignons sel poivre muscade
      9. Préparer un roux avec de la maïzena et un peu de lait végétal froid (ou de l'eau)
        chou-fleur patate douce creme champignons maizena
      10. Verser le roux dans la sauce d'un coup et mélanger sans attendre, puis cuire à feu doux à moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que des bulles remontent à la surface (la farine est cuite)
        chou-fleur patate douce creme champignons roux
      11. On obtient une sauce onctueuse
        chou-fleur patate douce creme champignons sauce cremeuse
      12. Écraser les légumes grossièrement et petit à petit à la fourchette (ne pas mixer car ça donnerai une texture trop fluide et pâteuse)
        chou-fleur patate douce creme champignons ecraser
      13. Dès que les légumes sont écrasés, napper avec la sauce
        chou-fleur patate douce creme champignons napper
      14. Mélanger le tout et lisser la surface avec le dos d'une cuillère
        chou-fleur patate douce creme champignons melanger
      15. Saupoudrer de chapelure de riz
        chou-fleur patate douce creme champignons chapelure riz beurre
      16. Ajouter des petites noisettes de beurre de coco (ou huile de coco)
        chou-fleur patate douce creme champignons beurre vegan
      17. Enfourner sous le grill pendant 10 minutes environ selon la puissance du grill
        chou-fleur patate douce creme champignons grill
      18. Dès que la surface est dorée, sortir du four et laisser un peu refroidir avant de servir
        chou-fleur patate douce creme champignons gratin
      19. Servir chaud ou tiède
        chou-fleur patate douce creme champignons

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