CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME
CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME, un duo de légumes à la cuisson modérée : la vapeur pour le chou-fleur et des épinards crus. La fin de cuisson est juste un passage rapide au grill pour dorer les graines de sésame et révéler toute leur saveur.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      • 1 chou-fleur
      • 200 gr épinards
      • 500 ml lait d'amande (ou autre lait végétal)
      • 30 gr maïzéna
      • 1 càs purée de cajou
      • Sel - poivre
      • Noix de muscade
      • 4 càs graines de sésame
      Instructions de la recette
      1. Détailler le chou-fleur en bouquets que l'on rince avant de les passer à la vapeur (10 minutes sans pression, vapeur douce)
        chou-fleur epinards gratines au sesame vapeur
      2. Émincer les épinards préalablement lavés et essorés
        chou-fleur epinards gratines au sesame emincer
      3. On obtient un beau volume qui réduira très vite à la moindre chaleur
        chou-fleur epinards gratines au sesame assiette volumineuse
      4. Préparer une sauce béchamel avec le lait végétal végétal, que l'on verse dans une casserole
        chou-fleur epinards gratines au sesame lait soja
      5. Préparer un roux avec la maïzena dans un bol
        chou-fleur epinards gratines au sesame fecule mais
      6. Ajouter un peu de lait végétal à la maïzena pour la dissoudre
        chou-fleur epinards gratines au sesame roux
      7. Puis reverser le roux dans la casserole de lait de soja froid
        chou-fleur epinards gratines au sesame lait et roux
      8. Ajouter à la casserole l'assaisonnement : sel, poivre, noix de muscade
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      9. Mettre à chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface de cette sauce épaissie
        chou-fleur epinards gratines au sesame cuisson
      10. Ajouter la purée de cajou pour matière grasse après la cuisson et bien mélanger
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      11. Verser les épinards par poignée dans la sauce béchamel chaude et mélanger au fur et à mesure
        chou-fleur epinards gratines au sesame melanger
      12. Bien mélanger le tout
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      13. Le chou-fleur cuit, écraser à la fourchette dans un récipient à fond plat de préférence
        chou-fleur epinards gratines au sesame ecraser
      14. Mélanger le chou-fleur écrasé aux épinards à la crème
        chou-fleur epinards gratines au sesame melanger
      15. Reverser le tout dans un plat à gratin
        chou-fleur epinards gratines au sesame plat
      16. Lisser la surface à la cuillère
        chou-fleur epinards gratines au sesame lisser
      17. Saupoudrer de graines de sésame
        chou-fleur epinards gratines au sesame graines
      18. Passer sous le grill 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les graines commencent à colorer sur toute la surface, mais pas trop pour ne pas brûler
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      19. Servir chaud
        chou-fleur epinards gratines au sesame deguster

      2 réponses sur “CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME”

      1. Valérie dit :

        Bonjour,
        Je viens de me lancer dans ce régime et j’ai testé cette recette hier soir. J’avoue que j’étais sceptique sur la béchamel végétale mais j’ai été bluffée. Tout le monde a aimé même les plus récalcitrants. Il faut toutefois bien l’assaisonner. Pour gratiner, j’ai ajouter un parmesan végétal que j’ai réalisé avec des noix de cajou et amandes et de la levure maltée. Vraiment excellent et rassurant de savoir qu’on peut manger bon et bien tout en préservant sa santé.

        • Muriel dit :

          Bonjour Valérie, vous avez réalisé une béchamel diététique car il n’y a pas le beurre qui cuit comme pour une sauce béchamel ordinaire. Excellente initiative ensuite pour le gratiné. Bonne Cuisine Alcaline !

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