CHOU FARCI PATATE DOUCE
CHOU FARCI PATATE DOUCE, une préparation facile à réaliser de choux frisés dont les grandes feuilles sont garnies simplement de cœurs de choux et patates douces, sans œufs. Les multiples variétés de choux permettent de réaliser de nombreuses recettes avec ce légume aux multiples vertus santé (tonifiant, minceur, anti-cancer, antioxydant, arthrose...)
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
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      Ingrédients
      • 2 petits choux
      • 4 petites patates douces
      • 1 petite botte céleri branche
      • 2 oignons rouges
      • 5 gousses d'ail
      • 4 càs persil
      • 3 càs huile d'olive
      • 2 càs épices (mélange d'épices à farce)
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Laver les choux en retirant au fur et à mesure les grandes feuilles externes
        chou farci patate douce laver
      2. Précuire les grandes feuilles à la vapeur 5 à 10 minutes pour les rendre plus tendres
        chou farci patate douce separer grandes feuilles
      3. Laisser refroidir les grandes feuilles après cuisson et réserver
        chou farci patate douce cuisson feuilles
      4. Émincer le reste des choux
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      5. On obtient un grand volume de chou qui sera cuit et réduit dans un wok
        chou farci patate douce gros volume farce
      6. Laver et émincer des branches de céleri après avoir enlevé les fils des tiges
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      7. Émincer les oignons
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      8. Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail
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      9. Puis ajouter le céleri émincé et le chou, bien mélanger et laisser cuire à feu moyen à doux pendant 15 minutes environ
        chou farci patate douce cuisson wok
      10. Ajouter sel, poivre, épices
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      11. Ajouter le persil
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      12. Après avoir épluché et cuit à la vapeur (ou à l'eau) les patates douces, les écraser à la fourchette
        chou farci patate douce vapeur
      13. Mélanger les patates douces aux choux cuits et réduits, pour réaliser la farce
        chou farci patate douce melanger farce
      14. Reprendre les grandes feuilles cuites vapeur, déposer à plat l'une après l'autre dans une assiette et garnir de farce avant de replier la base, les bords puis rouler jusqu'au bout de la feuille
        chou farci patate douce garnir enrouler
      15. Aligner les feuilles garnies dans un plat graissé à l'huile d'olive
        chou farci patate douce remplir plat
      16. Une fois le plat rempli (feuilles serrées), verser un verre d'eau par dessus
        chou farci patate douce verre eau
      17. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes
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      18. Le chou est tendre et la farce se tient en coupant
        chou farci patate douce servir
      19. Servir chaud
        chou farci patate douce dresser

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