CHOU CHINOIS ET TOFU BRAISÉS
CHOU CHINOIS ET TOFU BRAISÉS, un plat complet spécial minceur, satiétogène, hydratant, régénérant grâce à l'infusion d'ortie piquante dans laquelle les légumes et tofu ont cuit. Ce plat très parfumé, apporte quantité de minéraux et des protéines bien absorbées.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
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      Ingrédients
      • 1 chou chinois
      • 125 gr tofu fumé 1 bloc
      • 3-4 Carottes (garniture aromatique)
      • 2 branches céleri (garniture aromatique)
      • 1 oignon (garniture aromatique)
      • 2 càs huile d'olive
      • 2 feuilles laurier
      • Sel - poivre
      • 1 càs épices (mélange 4 épices - cannelle, girofle, muscade, poivre)
      Instructions de la recette
      1. Préparer une infusion d'ortie piquante (ou autre plante le cas échéant), avec 400 à 500 ml d'eau et 3 càs de plante. Cette infusion sera bien concentrée (infusée au moins 15 minutes)
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie
      2. Laver le chou chinois après avoir laissé trempé les feuilles 10 minutes dans de l'eau vinaigrée
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie laver vinaigre
      3. Laver la garniture aromatique (carottes, céleri, oignon), puis la tailler en petits morceaux
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie garniture aromatique
      4. Faire dorer la garniture aromatique à feu moyen pendant 5 minutes
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie dorer fond
      5. Tailler les feuilles de chou dans le sens de la largeur en lanière d'un demi centimètre de large environ
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie tailler
      6. On obtient un gros volume de chou chinois, qu'il va falloir mélanger à la garniture sur le feu. Si la marmite (ou le wok) n'est pas assez grosse, s'y prendre à deux fois pour ajouter le chou, le temps que la première partie diminue un peu à la chaleur. Cuire en remuant souvent
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie gros volume
      7. Filtrer l'infusion de plantes
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie infusion brune
      8. Puis l'ajouter aux légumes pour constituer la base du braisage (cuisson en milieu humide), mais ne pas couvrir les légumes, le niveau doit être à mi-hauteur du chou
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie mouiller
      9. Couper un bloc de tofu fumé qui va bien parfumer les légumes et le jus de cuisson. On peut choisir la forme mais en morceaux allongés pas trop long, cela se prête bien.
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie plonger tofu
      10. Ajouter le tofu et bien mélanger pour imprégner les parfums
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie braiser
      11. Ajouter une cuillère à café de gros sel
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie saler
      12. Ajouter du poivre, des épices
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie poivre 4 epices
      13. Ajouter 2 feuilles de laurier, puis laisser mijoter (environ 20-30 minutes)
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie mijoter
      14. Le volume d'eau va s'évaporer et le jus se concentrer pour être plus goûteux.
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie reduire
      15. servir chaud
        chou chinois et tofu fume dans infusion ortie assiette

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