Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
CÉLERI RÉMOULADE AUX ÉPICES
CÉLERI RÉMOULADE AUX ÉPICES, de la mayonnaise en quantité contrôlée réalisée avec de l'huile de colza riche en acides gras oméga 3 aux propriétés anti-inflammatoires. Le curcuma est aussi une épice reconnue pour être un puissant anti-inflammatoire, mais il n'est bien absorbé qu'en présence de matière grasse (liposoluble), donc idéalement dans une mayonnaise ou une rémoulade.
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      Ingrédients
      CRUDITÉS
      • 1 petite boule céleri rave
      RÉMOULADE
      • 40 gr huile de colza
      • 2 càs câpres
      • 1 càs moutarde
      • 2 jaunes d'oeufs
      • 1 càc rase sel
      • 1 càc paprika
      • 1 càc curcuma
      • 1 pointe de càc piment d'Espelette
      • 1 càs persil hâché
      Instructions de la recette
      1. Préparer la rémoulade avec un mixeur (ou mini hachoir) dans lequel on mixe les câpres
        celeri remoulade aux epices capres
      2. Ajouter la moutarde et mixer 2 ou 3 coups au fur et à mesure des ingrédients apportés
        celeri remoulade aux epices moutarde
      3. Ajouter les jaunes d'oeufs
        celeri remoulade aux epices jaunes oeufs
      4. Ajouter l'huile d'olive : insister dans le mixage afin d'obtenir une crème. On pourrait le faire petit à petit à la main pour mieux voir le résultat
        celeri remoulade aux epices huile colza
      5. Ajouter le paprika
        celeri remoulade aux epices paprika
      6. Ajouter le curcuma, mixer
        celeri remoulade aux epices curcuma
      7. La consistance étant crémeuse, ajouter du persil
        celeri remoulade aux epices persil
      8. Pour relever un peu, ajouter le piment d'Espelette en très petite quantité avec du sel
        celeri remoulade aux epices piment
      9. Verser cette crème dans un bol
        celeri remoulade aux epices creme
      10. Râper le céleri après l'avoir pelé
        celeri remoulade aux epices
      11. Mélanger petit à petit la mayonnaise épicée (rémoulade) avec le céleri rave râpé
        celeri remoulade aux epices napper
      12. Le mélange doit donner un résultat jaune vif
        celeri remoulade aux epices melanger
      13. Servir frais
        celeri remoulade aux epices deguster

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