CÉLERI RAVE PARMENTIER AUX ÉPINARDS CRUS
CÉLERI RAVE PARMENTIER AUX ÉPINARDS CRUS, un assemblage de 3 légumes dont les épinards crus pour préserver les nutriments. Une purée gratinée pour plus d'éclat et de goût.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      • 500 gr céleri rave (1 petit)
      • 100 gr épinards - jeunes pousses
      • 600 gr Pommes de terre (3 ou 4)
      • 300 ml lait d'amande
      • 20 gr farine de riz
      • 3 càs chapelure de riz
      • Sel - poivre
      • Noix de muscade
      Instructions de la recette
      1. Éplucher le céleri rave au couteau et le rincer
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus
      2. Couper en gros cubes et mettre dans le panier vapeur de la marmite
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus-trancher-cuit-vapeur
      3. De même avec les pommes de terre qui cuiront avec le céleri à la vapeur (5-10 minutes à l'autocuiseur ou 15-20 minutes à la vapeur douce)
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus-pommes-de-terre
      4. Préparer une béchamel 'diététique' en mettant la farine dans le lait végétal
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus-lait-amande-farine
      5. Ajouter la noix de muscade
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus-muscade
      6. Ajouter le sel et poivre
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus-poivre
      7. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, le lait d'amande va s'épaissir assez vite pour donner une crème onctueuse, qui ne doit pas être trop épaisse, sinon rajouter un peu d'eau et à l'inverse de la farine.
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus-bechamel-dietetique
      8. Laver les épinards après les avoir fait tremper 5 minutes dans de l'eau vinaigrée
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      9. Essorer les épinards et les émincer très finement dans les 2 sens
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      10. Plonger les épinards dans la crème
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      11. Bien mélanger cette crème verte
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus-melange-cremeux
      12. Les pommes de terre et céleri rave sont cuits, les séparer
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus-celeri-patate
      13. Mixer le céleri rave
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      14. Verser cette purée de céleri dans un saladier
        celeri-rave-parmentier-aux-epinard-crus-puree-celeri
      15. Ajouter la crème verte d'épinard au céleri et bien mélanger
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      16. Écraser les pommes de terre à la fourchette et les mélanger à la crème de céleri rave/épinards
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      17. On obtient une pseudo purée pas trop lisse, car ce n'est pas une purée pour bébé... Ajuster l'assaisonnement après avoir éventuellement goûté (sel, poivre)
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      18. Verser le tout prêt dans un plat à gratin et lisser la surface, décorer à la fourchette
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      19. Saupoudrer de chapelure de riz
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      20. Mettre à gratiner sous le grill du four environ 5 à 10 minutes (surveiller) jusqu'à obtenir une belle couleur dorée
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      21. Servir chaud
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      22. Cette association est vraiment délicieuse
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