Recette végétarienne BOUQUETS DE CHOU-FLEUR AU CURRY

BOUQUETS DE CHOU-FLEUR AU CURRY
BOUQUETS DE CHOU-FLEUR AU CURRY glacés par une pâte légère et fine, pour être consommés à la main comme des snacks. Ce plat est léger peut se consommer avec une délicieuse sauce crue au curry.
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      BOUQUETS DE CHOUX-FLEURS GLACÉS
      • 2 petits chou-fleurs
      PÂTE DE GLAÇAGE
      • 100 gr Farine de sarrasin ou mix à 50 % avec fécule
      • 1 càc levure chimique
      • 100 gr lait d'amande ou lait végétal
      • 2 oeufs
      • 2 càs huile d'olive
      • 1 càs curry
      • Sel - poivre
      • 1 càs graines de sésame (facultatif)
      SAUCE CRUE AU CURRY
      • 100 gr noix de cajou
      • 100 gr lait d'amande
      • 1 càs curry
      • 1 càs paprika
      • 1 pointe piment d'Espelette
      Instructions de la recette
      BOUQUETS DE CHOUX-FLEURS GLACÉS
      1. Rincer les choux-fleurs couper le bout et détacher les bouquets pour les placer dans le panier à vapeur douce (sans soupape, sans verrouillage), pour une pré-cuisson de 5 minutes environ (les bouquets doivent rester fermes)
        bouquets de chou-fleur au curry rincer cuire vapeur
      2. Sortir après cuisson et laisser refroidir pour manipuler
        bouquets de chou-fleur au curry precuisson vapeur
      3. Détacher à nouveau les trop gros bouquets et égaliser leur base afin qu'ils tiennent à plat
        bouquets de chou-fleur au curry egaliser base
      4. Préparer la pâte de glaçage avec d'abord les oeufs
        bouquets de chou-fleur au curry oeufs
      5. Verser la farine de mais
        bouquets de chou-fleur au curry farine sarrasin
      6. Ajouter la levure à la farine, puis mélanger le tout
        bouquets de chou-fleur au curry levure chimique
      7. Ajouter un peu de lait végétal pour diluer
        bouquets de chou-fleur au curry lait amandes
      8. Ajouter les épices et le sel
        bouquets de chou-fleur au curry epices
      9. Ajouter quelques graines de sésame (facultatif)
        bouquets de chou-fleur au curry epices
      10. Tremper la tête des bouquets dans la pâte assez fluide et les déposer sur leur base, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
        bouquets de chou-fleur au curry tremper pate
      11. Enfourner environ 10-15 minutes à 180°C le temps que le glaçage sèche en cuisant. Dès que les bouquets sont refroidis, les décoller en jetant les chutes de pâte qui a coulé pour ne laisser que la surface bombée enduite
        bouquets de chou-fleur au curry deposer
      12. Les bouquets glacés refroidis sont secs au toucher et peuvent se manger facilement comme des snacks
        bouquets de chou-fleur au curry assiette
      13. bouquets de chou-fleur au curry presenter
      SAUCE CRUE AU CURRY
      1. Mixer les noix de cajou
        sauce curry cajou
      2. Ajouter le lait d'amandes au mixeur
        sauce curry lait amandes
      3. Ajouter les épices
        sauce curry epices
      4. Saler
        sauce curry sel
      5. Mixer assez longtemps pour obtenir une texture crémeuse
        sauce curry creme

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