BISCUITS AUX EPICES
BISCUITS AUX EPICES très rapide et facile à réaliser, mais surtout très addictifs... Le goût est comparable aux 'Spéculos'. Un indice glycémique réduit par la présence de matières grasses (cajou, jaunes d’œuf) et de fibres (farine châtaignes)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
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bisctuits
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      Ingrédients
      • 1-2 càs purée de noix de cajou
      • 2 càs miel de lavande
      • 30 gr farine de chataîgne
      • 1 càc Epice : cannelle
      • 1 càc Epice : muscade
      • 1 càc Mélange 4 épices (cannelle, muscade, poivre, girofle)
      • 1 càc Epice : curcuma
      • 2 jaunes d'oeufs
      • 1 pincée sel
      • 1 pincée bicarbonate (ou levure chimique)
      Instructions de la recette
      1. Dans un saladier placer 1 ou 2 cuillères à soupe (selon la taille) de crème de cajou (on peu utiliser éventuellement une autre matière grasse - purée d'amandes...)
        biscuits aux épices creme cajou
      2. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et mélanger
        biscuits aux épices miel
      3. Ajouter 2 jaunes d'oeufs et mélanger
        biscuits aux épices jaunes oeuf
      4. Ajouter 4 cuillères a café d'épices (au moins 2 épices différentes : cannelle et muscade, ou 1 tube avec les 4 épices déjà mélangés) Ici : cannelle, muscade, les 4 épices, curcuma soit 4 cuillères à café
        biscuits aux épices curcuma muscade cannelle
      5. Mélanger et ajouter 30 g de farine de chataîgne, avec 1 pincée de sel + 1 pincée de bicarbonate (ou levure chimique)
        biscuits aux épices farine chataignes
      6. Mélanger de préférence avec une cuillère car la pâte devient très épaisse, ce n'est pas pratique avec un fouet
        biscuits aux épices remuer cuillere
      7. Préchauffer le four à 180°C et faire des petits tas (ou boules) de pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. On utilisera 2 petites cuillères pour les réaliser.
        biscuits aux épices boules cuisson
      8. Malgré les contours irréguliers, ces boules s'étalent à la chaleur du four et vont s'arrondir harmonieusement. Laisser cuire à 180°C pendant 12 minutes
        biscuits aux épices four 180
      9. A mi-cuisson les biscuits gonflent un peu
        biscuits aux épices gonfles
      10. Lorsque la couleur commence à foncer, la cuisson est presque terminée
        biscuits aux épices cuits
      11. Une fois cuits ne pas attendre pour les retirer de la plaque du four. Laisser un peu refroidir pour les décoller du papier. L'intérieur est souple, mais en refroidissant ce biscuit va sécher et durcir un peu.
        biscuits aux épices coupe
      12. Il faut prévoir une bonne quantité car ils sont délicieux !
        biscuits aux épices assiette

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