BISCUIT MOELLEUX CHOCOLAT BANANE
BISCUIT MOELLEUX CHOCOLAT BANANE, un gâteau léger roulé d'une ganache nature avec peu de chocolat, de la farine de noix et des bananes. Ce biscuit fondant très rapide à préparer, peut aussi être pris au petit déjeuner.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 13 minutes
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      Ingrédients
      • 50 gr chocolat noir pâtissier
      • 2 banane (s) très mûres
      • 3-4 càs farine de souchet
      • 4 oeufs
      • 60 gr farine de riz
      • 2 càs miel
      • 1 pincée sel fin
      Instructions de la recette
      1. Préparer le chocolat à fondre dans un bol, en détachant les carrés
        biscuit moelleux chocolat banane
      2. Verser de l'eau bouillante sur le chocolat pour le couvrir largement et laisser au moins 1 ou 2 minutes, afin que le chocolat ramollisse
        biscuit moelleux chocolat banane eau bouillanate
      3. Éplucher des bananes très mûres et mixer
        biscuit moelleux chocolat banane tres mure
      4. Dès que le chocolat commence à diffuser dans l'eau, la jeter pour ne garder que le chocolat fondu dans le fond du bol
        biscuit moelleux chocolat banane
      5. Verser la crème de bananes sur le chocolat
        biscuit moelleux chocolat banane mixee
      6. Mélanger vivement jusqu'à homogénéité
        biscuit moelleux chocolat banane melange
      7. Épaissir ce mélange avec de la farine qui n'a pas besoin de cuire (farine de noix, de coco, poudre d'amandes, etc.)
        biscuit moelleux chocolat banane epaissir noix tigree
      8. Filmer et placer au frais afin que cette ganache durcisse encore un peu, le temps de préparer le biscuit
        biscuit moelleux chocolat banane ganache
      9. Clarifier les œufs . Mettre le four à préchauffer à 180°C
        biscuit moelleux chocolat banane clarifier oeufs
      10. Mélanger les œufs et le miel au fouet
        biscuit moelleux chocolat banane miel
      11. Monter les blancs en neige ferme après avoir salé un peu
        biscuit moelleux chocolat banane blancs neige
      12. Ajouter la farine aux jaunes d’œufs pour une crème homogène
        biscuit moelleux chocolat banane farine riz
      13. Ajouter délicatement les blancs en neige aux jaunes
        biscuit moelleux chocolat banane leger
      14. Verser cette préparation sur une plaque de papier sulfurisé sur la plaque du four
        biscuit moelleux chocolat banane papier sulfurise
      15. Etaler régulièrement pour une forme carrée ou rectangle
        biscuit moelleux chocolat banane etaler
      16. Cuire à 180°C pendant 12 à 13 minutes
        biscuit moelleux chocolat banane 13 min 180 deg
      17. Sortir du four, laisser un peu refroidir, retourner et décoller le papier cuisson
        biscuit moelleux chocolat banane decoller
      18. Sortir la ganache du réfrigérateur et étaler sur la face plate du gâteau
        biscuit moelleux chocolat banane etaler ganache
      19. Ne pas dépasser sur les bords ; ne pas mettre de couche trop épaisse pour éviter les coulures
        biscuit moelleux chocolat banane pret a rouler
      20. Rouler délicatement ce biscuit très moelleux par dessus une feuille de film étirable
        biscuit moelleux chocolat banane rouler
      21. Enrober le biscuit avec le film sur la largeur et la longueur, placer quelques minutes au congélateur pour raffermir et faciliter le découpage
        biscuit moelleux chocolat banane au frais
      22. Une fois sorti, découper le biscuit en tranches égales
        biscuit moelleux chocolat banane part
      23. S'il reste un peu de ganache, tapisser sur les tranches une couche supplémentaire, selon le goût chocolaté recherché
        biscuit moelleux chocolat banane etaler ganache

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