BETTERAVE CRUE ET POMME DE TERRE
BETTERAVE CRUE ET POMME DE TERRE, la betterave légume détoxifiant, riche en micronutriments et toute une gamme d'antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes, bétalaïnes) pour la santé de la peau, de la vue mais aussi du foie. Une salade fraîcheur et rassasiante.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes (pommes de terre)
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      Ingrédients
      LÉGUMES
      • 3 betteraves - petites
      • 2 Pommes de terre
      • 1 càs persil frais
      ASSAISONNEMENT
      • 3 càs huile olive
      • 2 càs vinaigre de cidre
      • 1 càc raifort ou moutarde
      • 1 gousse ail
      • sel
      Instructions de la recette
      1. Préparer les feuilles de persil frais et les rincer. Réserver.
        betterave crue et pomme de terre
      2. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l'eau)
        betterave crue et pomme de terre vapeur
      3. Préparer les petites betteraves : couper les queues et les bouts
        betterave crue et pomme de terre parer
      4. Puis éplucher et laver les betteraves
        betterave crue et pomme de terre eplucher
      5. Les couper éventuellement pour les râper au robot. Bien conserver les fanes une fois lavées, pour les utiliser dans une autre recette assez rapidement.
        betterave crue et pomme de terre separer fanes
      6. Râper les betteraves
        betterave crue et pomme de terre raper
      7. Une fois que les pommes de terre ont refroidi, les peler et couper en dés
        betterave crue et pomme de terre en cubes
      8. Rassembler les deux et mélanger.
        betterave crue et pomme de terre coloree
      9. Préparer un assaisonnement à l'ail avec : du raifort (ou moutarde)
        betterave crue et pomme de terre raifort
      10. L'ail râpé ou écrasé
        betterave crue et pomme de terre ail
      11. L'huile d'olive
        betterave crue et pomme de terre huile olive
      12. Le vinaigre de cidre, le sel, et bien mélanger (émulsionner) le tout
        betterave crue et pomme de terre vinaire cidre sel
      13. Ajouter aux betteraves et pommes de terre
        betterave crue et pomme de terre mélanger assaisonner
      14. Couper le persil frais au couteau (ou mixer) et ajouter à cette salade
        betterave crue et pomme de terre persil frais
      15. La pomme de terre s'est colorée du rouge betterave. Servir très frais
        betterave crue et pomme de terre dresser

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