AUBERGINES AUX OLIVES ET CAJOU
AUBERGINES AUX OLIVES ET CAJOU très simple et rapide à préparer, donne une préparation très savoureuse d'aubergines au goût subtil d'olive et de cajou. Les noix de cajou apportent des protéines et avec les olives un bon apport de corps gras sans oublier tous les oligo éléments.

Perte de poids : Limiter les quantités des oléagineux riches en matières grasses (olive, cajou), glucides (cajou) et sel (olive).

Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
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Votes: 3
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      Ingrédients
      aubergines et garniture
      • 4 Aubergines
      • 1 bol graines de cajou
      • 1 bol olives noires dénoyautées
      • 3-4 càs chapelure de riz
      sauce tomate
      • 500 ml purée de tomate
      • 3 gousses ail
      • 1 feuille laurier
      • assaisonnement
      • 1 sucre
      Instructions de la recette
      1. Laver et couper les aubergines en longueur (épaisseur 1/2 à 1 cm environ)
        aubergines aux olives et graines cajou
      2. Les cuire 5 minutes à l'autocuiseur (pas plus pour ne pas fondre)
        aubergines aux olives et graines cajou refroidir
      3. Préparer un bol de noix de cajou
        aubergines aux olives et graines cajou un bol
      4. Les mixer pour obtenir une poudre fine
        aubergines aux olives et graines cajou mixees
      5. Mixer également un bol d'olives
        aubergines aux olives et graines cajou pate olive
      6. Mélanger la poudre de cajou et la purée d'olive
        aubergines aux olives et graines cajou melange olive cajou
      7. On obtient une pâte
        aubergines aux olives et graines cajou pate
      8. Tartiner les tranches cuites d'aubergine de cette pâte
        aubergines aux olives et graines cajou etaler
      9. Rouler la tranche d'aubergine badigeonnée de pate, puis la placer dans un plat huilé
        aubergines aux olives et graines cajou rouler
      10. Avec le restant de pâte de noix de cajou et olive, boucher le dessus des rouleaux
        aubergines aux olives et graines cajou boucher
      11. Préparer une sauce rapide avec de la purée de tomates
        aubergines aux olives et graines cajou puree tomates
      12. Y ajouter tous les ingrédients de sauce (ail concassé, feuille de laurier, sel, poivre, origan...) et cuire environ 15-20 minutes
        aubergines aux olives et graines cajou sel poivre origan
      13. Puis verser la sauce par dessus les aubergines roulées pour former un jus
        aubergines aux olives et graines cajou sauce tomate
      14. Ajouter par dessus de la chapelure de riz (sans gluten) ou autre . Enfourner environ 20 minutes avec le grill du dessus ou grill combiné chaleur tournante
        aubergines aux olives et graines cajou chapelure riz
      15. Servir dès que le dessus est doré au bout de 20 minutes environ
        aubergines aux olives et graines cajou dressae
      16. C'est aussi très bon froid
        aubergines aux olives et graines cajou assiette1

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