AUBERGINE PARMENTIER
Aubergine Parmentier est une aubergine farcie par tronçons. Très facile et rapide à réaliser, cette recette savoureuse donnera envie de la refaire, d'autant qu'elle est très faible en matière grasse, donc très digeste.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
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      Ingrédients
      • 2 Aubergines
      • 800 gr Pommes de terre
      • 2 càs huile d'olive
      • 4 gousses ail
      • 1 oeuf
      • persil
      • Sel - poivre
      • épices à farce
      Instructions de la recette
      1. Après avoir lavé les aubergines, enlever les bouts de chaque côté, puis couper les en tronçons de 3 à 5 cm de long
        Couper Aubergines Troncons
      2. Creuser chaque partie au couteau et réserver la chair du centre
        Creuser Aubergines
      3. Cuire les pommes de terre vapeur ou à l'eau
        Pdt Vapeur
      4. Cuire dans un peu d'huile d'olive les gousses d'ail
        Cuisson Ail
      5. Couper en morceaux la chair d'aubergines et ajouter à l'ail
        Cuisson Aubergines Centre
      6. Peler les pommes de terres une fois cuites, puis les écraser à la fourchette
        pommes de terre écrasées
      7. Ecraser la chair d'aubergines, dès qu'elle cède à la fourchette, après 5 minutes de cuisson à l'étouffé
        Centre Aubergines Ecrase
      8. Mélanger aubergines et pommes de terre écrasées grossièrement
        Aubergines et pommes de terre farce
      9. Ajouter à ce mélange les ingrédients classiques pour farce : oeuf, persil, épices, sel, poivre
        Ingredients Farce Parmentier
      10. Placer les tronçons d'aubergines dans un plat graissé avec de l'huile d'olive. Remplir chaque tronçon d'aubergine par de la farce. Verser un fond de verre d'eau dans le plat, afin que les aubergines ne se dessèchent pas à la cuisson.
        Aubergines Farcies Pommes De Terre
      11. Cuire au four à 180-200°C pendant 30 à 40 minutes environ.
        Recette Aubergines Parmentier
      12. Il faut prévoir au moins 1/2 aubergine par personne ou plus.
        Aubergine Parmentier

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