ANANAS AU CRUMBLE COCO
ANANAS AU CRUMBLE COCO, un dessert vite fait avec un ananas frais et des biscuits. Cette recette réalise un biscuit intégral à la noix de coco émiété, riche en fibres, qui va pomper l'acidité de l'ananas pour adoucir l'ensemble. L'ananas est riche en bromélaïne, enzyme qui facilite la digestion des protéines, ce qui fait un dessert idéal après un repas riche en protéines.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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      Ingrédients
      FRUITS
      • 1 ananas frais
      • 2 càc noix de coco râpée (décor)
      BISCUIT INTÉGRAL A LA NOIX DE COCO
      • 120 gr farine de coco
      • 20 gr huile de coco
      • 40 gr sucre de fleur de coco
      • 150 gr Lait de coco
      • 1 oeuf
      • 1 pincée sel
      Instructions de la recette
      CRUMBLE DE NOIX DE COCO
      1. Rassembler les éléments pour le biscuit à base de coco : farine, sucre, lait, huile (le tout de coco)
        ananas crumble coco
      2. Mélanger à la main ou au robot en commençant par la farine
        ananas crumble coco farine
      3. Ajouter le sucre
        ananas crumble coco sucre
      4. Ajouter l'huile de coco solide ou liquide
        ananas crumble coco huile
      5. Ajouter le sel
        ananas crumble coco sel
      6. Ajouter le lait de coco et mélanger le tout.
        ananas crumble coco lait coco
      7. On obtient une passe sablée car la farine de coco très riche en fibres a absorbé tout le liquie
        ananas crumble coco sablage
      8. Il faut ajouter un liant : l'oeuf
        ananas crumble coco oeuf
      9. Mixer ou mélanger à la main, on voit que le mélange sableux s'agglomère. Sinon, rajouter un peu de liquide (lait de coco) ou un oeuf
        ananas crumble coco pate liee
      10. La pâte devient compacte. Former une boule qui va reposer dans un film pendant quelques minutes
        ananas crumble coco boule
      11. Étaler la pâte directement sur du papier cuisson protégé de film pour éviter de coller au rouleau. Faire des croisillons au couteau pour former les biscuits. Poser le tout sur la plaque de cuisson au four. Laisser cuire 20 minutes environ à 190°C - 200°C, jusqu'à coloration avec des bords plus foncés
        ananas crumble coco etaler
      12. Les biscuits refroidis, les concasser au couteau, pour obtenir du crumble
        ananas crumble coco cuire casser
      ANANAS
      1. Découper les bouts de l'ananas et retirer la peau au au couteau
        ananas crumble coco peler
      2. Enlever le coeur fibreux
        ananas crumble coco trancher
      3. Trancher de très petits morceaux (brunoise)
        ananas crumble coco brunoise
      4. Dresser des coupes à dessert en plaçant au fond un peu de crumble
        ananas crumble coco fond
      5. Puis une couche d'ananas à la cuillère
        ananas crumble coco couches ananas
      6. Puis crumble à nouveau
        ananas crumble coco couche 2
      7. Seconde couche d'ananas
        ananas crumble coco couche suite
      8. 3ème et dernière couche de crumble. S'il en reste ce n'est pas perdu, il se conservera comme des biscuits dans un endroit sec, pour être utiliser pour une autre recette.
        ananas crumble coco 3 couches
      9. 3ème et dernière couche d'ananas. Bien tasser en lissant la surface avec le dos d'une cuillère, afin que le crumble de coco absorbe le jus acide
        ananas crumble coco remplir
      10. Finaliser avec un peu de noix de coco râpée sur la surface.
        ananas crumble coco finir coco rape
      11. On peut voir les couches à travers. De préférence, laisser reposer 30 minutes, avant de consommer.
        ananas crumble coco crumble humide
      12. Servir très frais
        ananas crumble coco servir frais

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