Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
AMARANTE EN TABOULÉ
AMARANTE EN TABOULÉ , préparation sans gluten avec de petites graines qui rappellent la recette originale, enrichie en végétaux dont la vitamine C (tomate, persil), saveur olive.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
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Votes: 44
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      Ingrédients
      • 1/2 verre amarante
      • 1 tomate
      • 2 càs persil
      • 1 tasse olives noires dénoyautées
      • 1-2 càs huile d'olive
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Mesurer l'amarante
        amarante-en-taboulet
      2. Verser dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide
        amarante-en-taboulet-cuisson-froid
      3. Mettre à chauffer à feu doux à moyen et laisser bouillonner pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau.
        amarante-en-taboulet-2-3-volumes
      4. En fin de cuisson toute l'eau s'est évaporée et les graines sont sèches et glissent sur le fond de la casserole
        amarante-en-taboulet-cuisson-fin
      5. Verser les graines d'amarante dans un bol en attendant de refroidir
        amarante-en-taboulet-refroidir-sec
      6. Effeuiller quelques branches de persil
        amarante-en-taboulet-persil
      7. Laver les feuilles à l'eau claire
        amarante-en-taboulet-feuilles-persil
      8. Émincer le persil finement (éventuellement mixer)
        amarante-en-taboulet-emincer
      9. Mélanger persil et graines
        amarante-en-taboulet-melanger-persil
      10. La base de taboulé est prête
      11. Laver, vider une tomate et préparer à couper en très petits dés
        amarante-en-taboulet-tomate
      12. La tomate apportera humidité dans le taboulé
        amarante-en-taboulet-tomate-petit
      13. Ajouter les olives (à la grecque) et les couper en très petit comme le reste
        amarante-en-taboulet-olives
      14. Mélanger tous les éléments
        amarante-en-taboulet-rassembler-tomate-persil-olive-semoule
      15. Ajouter l'assaisonnement : huile d'olive, sel, poivre et placer au frais
        amarante-en-taboulet-sel-poivre-huile-olive
      16. Dresser et servir frais
        amarante-en-taboulet-servir

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