POÊLÉE AUBERGINE POIREAU
POÊLÉE AUBERGINE POIREAU, un plat simple rapide pour préparer des légumes jusqu'au bout de leur saison. Les condiments tels que l'ail, l'oignon, le gingembre, les herbes même surgelées (menthe, persil, ciboulette) apportent non seulement saveur mais aussi leur lot de micro-nutriments.
Ingrédients
- 4 Aubergines
- 1 poireau
- 1 gros oignon
- 4 gousses moyennes ail
- 4 càs huile d'olive
- 1 morceau gingembre
- 2 càs herbes aromatiques
- 4 càs tamari ou 1/2 càc sel fin
- 1 càs miel
Instructions de la recette
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Parer et laver le poireau
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Trancher en croix dans le sens de la longueur, puis ciseler très finement jusqu'au feuilles.
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Mettre le tout dans une assiette
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De même que pour le poireau, ciseler un gros oignon
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Rassembler oignon et poireau
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Verser le tout dans de l'huile chaude et faire revenir à feu moyen
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Pendant ce temps, laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur (en croix), puis trancher des lamelles d'un demi centimètre d'un bout à l'autre, pour obtenir des triangles
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Verser les aubergines dans la poêle avec le reste
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Mélanger délicatement selon la contenance de la poêle car il y a un gros volume
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Ajouter un fond d'eau si la poêle risque d'accrocher au fond
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Préparer les condiments : éplucher les gousses d'ail et les écraser sous la lame du couteau
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Laver et trancher finement le gingembre
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Verser l'ail et le gingembre dans la poêle
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Ajouter le tamari ou du sel
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Ajouter des herbes aromatiques (ici un mélange surgelé)
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Ajouter une cuillère de miel (pour adoucir et pour rehausser les parfums)
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Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes environ. Ajouter éventuellement un fond de verre d'eau s'il y a un crépitement excessif qui risque brûler au fond. La vapeur d'eau dégagée adoucira les légumes et activera leur cuisson
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Le volume des aubergines a réduit. Les légumes sont tendres.
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Servir chaud ou tiède ou froid
Immangeable
Bcp Trop de sel – bcp trop d ail
Bonjour,
je vous remercie pour vos remarques et j’ai modifié les ingrédients car la description des ingrédients dans la liste portait à confusion et je m’en excuse.
1/ Concernant le fait de saler le plat, nous avons le choix entre :
– 4 cuillères à soupe de tamari (réduit de 25% de sel) contenant chacune 8 gr de liquide, c’est-à-dire 0.8 gr de sel par cuillère et par portion
ou
– du sel fin dont je n’avais pas précisé la quantité, en principe (1 cuillère à café rase en tout, soit moins de 1 gr de sel par portion)
Il est logique que si vous aviez salé avec 4 cuillères à café de sel au lieu d’une seule rase voire moins, votre plat devait être immangeable !
2/ Concernant l’ail, il est vrai que l’ail frais est très présent dans les recettes de Cuisine Alcaline, mais l’on voit bien ici qu’il s’agissait de mini gousses (visibles sur la photo n° 11 à coté du couteau) ce qui représente un volume de 2 cuillères à soupe d’ail frais maximum.
Restant à votre écoute,
Bonne cuisine alcaline !