AMARANTE EN TABOULÉ
AMARANTE EN TABOULÉ , préparation sans gluten avec de petites graines qui rappellent la recette originale, enrichie en végétaux dont la vitamine C (tomate, persil), saveur olive.
Ingrédients
- 1/2 verre amarante
- 1 tomate
- 2 càs persil
- 1 tasse olives noires dénoyautées
- 1-2 càs huile d'olive
- Sel - poivre
Instructions de la recette
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Mesurer l'amarante
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Verser dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide
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Mettre à chauffer à feu doux à moyen et laisser bouillonner pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau.
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En fin de cuisson toute l'eau s'est évaporée et les graines sont sèches et glissent sur le fond de la casserole
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Verser les graines d'amarante dans un bol en attendant de refroidir
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Effeuiller quelques branches de persil
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Laver les feuilles à l'eau claire
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Émincer le persil finement (éventuellement mixer)
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Mélanger persil et graines
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La base de taboulé est prête
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Laver, vider une tomate et préparer à couper en très petits dés
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La tomate apportera humidité dans le taboulé
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Ajouter les olives (à la grecque) et les couper en très petit comme le reste
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Mélanger tous les éléments
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Ajouter l'assaisonnement : huile d'olive, sel, poivre et placer au frais
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Dresser et servir frais
