PAIN DE COURGETTES SAUCE TOMATE
PAIN DE COURGETTES SAUCE TOMATE, est une nouvelle recette de courgettes, légère, digeste et vraiment succulente . La recette est plus longue si l'on prépare aussi la sauce tomate, mais elle reste très facile. La présence d’œufs en fait un plat protéiné complet
Ingrédients
PAIN DE COURGETTES
- 4 courgette (s)
- 1 oignon
- 2 càs huile d'holive
- 3 oeufs
- assaisonnement
- épices (mélange : cannelle, poivre, girofle, muscade)
- 50 gr farine de riz ou fécule
- 1-2 càs graines de chia facultatif)
- 1-2 càs psyllium (facultatif)
SAUCE TOMATE
- 3 échalotes
- 3-4 gousses ail
- 2 càs huile d'olive
- 500 ml purée tomates
- assaisonnement
- 3-4 càc épices, aromates (origan, paprika, coriandre, persil...)
Instructions de la recette
PAIN DE COURGETTES
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Faire blondir des oignons dans un peu d'huile d'olive
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Laver et couper les courgettes en petits dés (pour une cuisson plus rapide)
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Mettre les courgettes dans le wok et mélanger à l'oignon
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Assaisonner : sel, poivre, épices (ici 4 épices en un)
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Mélanger à feu doux et laisser mijoter couvert pendant un quart d'heure environ
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Une fois les courgettes fondantes, prélever la moitié et mixer cette partie
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Mettre les courgettes mixées dans un saladier, auxquelles on ajoute les jaunes d’œufs, bien mélanger
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Ajouter au mélange des graines de chia (facultatif) qui vont absorber l'humidité (le but est d'obtenir une pâte assez sèche pour ne pas couler par la suite)
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De même avec ou à la place des graines de chia on peut ajouter du psyllium (facultatif également)
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Ajouter la farine qui va servir de liant et permettre une texture de gâteau après cuisson
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La pâte obtenu doit être assez épaisse. Mettre le four à préchauffer à 180°C
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Ajouter au mélange, l'autre moitié des courgettes en morceaux pour ne pas avoir de texture trop lisse
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Monter les blancs d’œufs en neige
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Ajouter pour finir, le blanc en neige délicatement
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Verser la préparation dans un plat à gâteau tapissé de papier sulfurisé
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Égaliser la surface à la fourchette
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Cuire à 180°C pendant 30 minutes
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Laisser un peu reposer avant de servir, couper des parts comme un gâteau
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Dresser un belle part par personne
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Servir arrosé de sauce tomate (voir préparation ci-dessous)
SAUCE TOMATE
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Préparer les échalotes et gousses d'ail
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Une fois tranchés finement, ajouter un peu d'huile d'olive dans une casserole et mettre à blondir à feu doux à moyen
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Ajouter la purée de tomates
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Assaisonner : sel, poivre, épices, aromates
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Ici : paprika, ortie piquante, poivre et origan mais il n'y a pas de règle
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Laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux et couvert.
