SALADE TIÈDE AUX PATATES DOUCES
SALADE TIÈDE AUX PATATES DOUCES très riches en bêtacarotène et caroténoïdes qui participent à la qualité de l'épiderme et en particulier de la vue. Ces qualités sont renforcées par l'ajout d'un épice aux propriétés similaires, le curcuma. De plus ce plat est très savoureux.
Ingrédients
- 1 kg patates douces
- 2 grosses poignées jeunes pousses de salade
- 2 échalotes
- 1 morceau gingembre
- 3 càs thym
- 2 feuilles laurier
- 1 càs curcuma
- 3 càs vinaigre de cidre
- 3 càs huile d'holive
- 2 tasses olives noires dénoyautées
Instructions de la recette
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Préparer une infusion de thym assez puissante pour entrer en cuisine en plongeant du thym dans de l'eau et en le portant à ébullition
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Dès que l'eau frissonne, éteindre et laisser infuser le plus longtemps possible, le temps de faire le reste
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Éplucher les patates douces
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Couper en gros dés
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Cela fait une belle quantité pour un plat consistant
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Verser l'infusion à travers un tamis, dans une marmitte
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Y plonger les patates douces et laisser chauffer à feu moyen
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Ajouter le gros sel
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Ajouter 2 feuilles de laurier
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Couvrir dès que l'eau frissonne et laisser cuire pendant 5 minutes, pas plus !
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Égoutter les patates douces
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Préparer et ciseler les échalotes très finemenent
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Verser dans un saladier
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Ajouter un morceau de gingembre râpé aux échalotes
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Ajouter l'huile d'olive
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Ajouter le vinaigre, tamari (ou sel fin), curcuma
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Mélanger le tout pour une belle couleur orange
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Verser par dessus les patates douces
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Mélanger le tout
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Ajouter les olives noires dénoyautées
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Ajouter une bonne poignée de jeunes pousses de salade et mélanger délicatement
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Servir tiède ou froid
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Ce plat casse le gout trop sucré de la patate douce
