NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF
NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF est la version plus légère des navettes au chocolat. Une pâte à navettes sans œuf est possible, et pour changer, de l'huile de coco plus neutre que l'olive. Pour la garniture, la caroube sans matière grasse, remplace le chocolat plus lourd à digérer.
Ingrédients
Navette - biscuit
- 250 gr Farine de sarrasin
- 40 gr huile de coco ou huile d'olive
- 60 gr sucre de canne ou miel
- 1 pincée sel
- 1/4 càc bicarbonate
Ganache de remplissage
- 100 gr Lait de coco La crème au dessus (dans boite lait de coco)
- 3 càs caroube - en poudre
- 2 càs miel liquide
- 3 càs amandes - en poudre (facultatif)
Instructions de la recette
Navette - biscuit
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte :
farine + huile coco + sucre + sel + bicarbonate + eau (100 ml environ et petit à petit).
Obtenir une boule maniable pour former les navettes comme une pâte à modeler.
Diviser la pâte en parts égales, pour former au moins 20 navettes. Rouler des boules en cylindres, les placer sur papier sulfurisé et plaque du four.
Pincer légèrement les cylindres de chaque côté.
- Entailler les navettes longitudinalement, entre les pinces
- écarter de manière à former des navettes (ou barquettes), afin de permettre un remplissage à la ganache. Enfourner 15 minutes à 180°C
Ganache de remplissage
- Faire fondre le lait de coco rigide (car sortant du réfrigérateur), à la casserole à feu doux
- Prélever un peu de ce liquide et dissoudre dans un ramequin la poudre de caroube
- Rajouter peu à peu de lait de coco, jusqu'à la totalité afin de réaliser un mélange lisse sans grumeaux
- Une fois le mélange terminé, on doit obtenir une texture de plus en plus lisse et fluide
- Ajouter le miel pour sucrer le mélange
- La ganache est très fluide car chaude. Elle s'épaissira en refroidissant
- Etape facultative : ajouter de la poudre d'amande après avoir prélevé un peu de ganache dans un bol, et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Comme précédemment, rajouter petit à petit le reste de ganache pour obtenir une texture lisse
- Une fois prête, cette ganache restera encore assez fluide pour permettre un remplissage aisé des navettes
- Remplir chaque navette avec une cuillère à café
- Laisser les navettes remplies à température ambiante ou au réfrigérateur pour accélérer la prise de la ganache
- Ces navettes à l'allure rustique sont des biscuits légers et gourmands, à consommer en collation ou en dessert
Hello !
Je viens d’essayer ta recette aujourd’hui, je les ai pas trop ratés et ils sont bien bons ;)
Malaury “l’ex diet” ^^
Coucou ! En voilà une préparation facile, sans prise de risques et déclinable à souhaits pour la composition et les fourrages…
Muriel
Huum ! Ça a l’air super bon ! Hop, dans la liste des recettes à tester ;-)
Bonjour,
Vous ne passez pas les navettes au four??
Je suis en plein test et ça me semble bizarre de ne pas cuire la pâte
Merci
Bonsoir, merci pour l’information. En effet les navettes sont à cuire au four pendant 15 minutes. La rectification est mentionnée à l’étape correspondante. Bonne cuisine alcaline.