CAROTTES BRAISÉES A L'ORANGE
CAROTTES BRAISÉES A L'ORANGE, légume simple et économique associé à l'orange, pour une douceur acidulée. L'association de vitamine A (bêtacarotène des carottes), E (huile d'olive), C (jus orange) optimise l'effet antioxydant. Les herbes fraîches ajoutent des parfums naturels
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 600 gr Carottes
- 200 gr céleri branche
- 1 verre jus orange
- 3 càs huile d'olive
- herbes fraîches (sauge, thym citron)
- Sel - poivre
- épices (gingembre)
Instructions de la recette
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Préparer des herbes fraîches pour ce plat
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Rincer, effiler et tailler en petits dés les branches de céleri
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Émincer un oignon et les gousses d'ail, puis les plonger dans de l'huile d'olive chaude pour cuire à feu vif 2 ou 3 minutes
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Ajouter le céleri et cuire encore 5 minutes à feu moyen
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Peler et trancher les carottes en rondelles pour les ajouter à la garniture aromatique de céleri, ail et oignon
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Ajouter les herbes fraîches
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Ajouter le sel, poivre, gingembre
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Bien remuer et faire sauter les carottes à feu vif
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Ajouter un verre de jus d'oranges amères de préférence pour apporter un peu d'acidulé ainsi que le zeste d'orange
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Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes (ajouter un peu d'eau si tout le jus est évaporé avant la cuisson des carottes)
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Remuer de temps en temps pendant la cuisson, jusqu'à ce que les carottes soient cuites
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Servir chaud
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Déguster ce duo carottes-orange, parfumé aux herbes
